Seis platos canadienses que puedes preparar en media hora
Del smoked meat a las barritas dulces, estos platos canadienses se preparan rápido sin perder su sitio en la mesa.
La cocina canadiense tiene un lado práctico. Algunos de sus platos más conocidos se basan en ingredientes sencillos, tiempos de cocción cortos y una idea muy clara: alimentar bien a la gente, y hacerlo pronto.
Estas seis recetas encajan con ese ritmo. Algunas son saladas y crujientes, otras ricas y dulces, y todas pueden llegar a la mesa en unos treinta minutos.
Pan rápido y muy versátil
BannockCanadianAbrir la receta →El bannock es un pan sencillo con mucha historia en las cocinas canadienses, que suele hacerse con harina, levadura química, grasa y líquido. El resultado es suave, consistente y con un ligero sabor a trigo, con un interior tierno y una corteza dorada. Funciona en el desayuno, junto a una sopa o abierto para untar con mermelada y mantequilla. Merece la pena porque pide muy poco y devuelve un pan caliente y útil. Un detalle importante antes de empezar: no trabajes demasiado la masa. Mezcla solo hasta que se una, o la textura quedará pesada.
Un plato de Terranova con un punto intenso
Cod Tongues with ScrunchionsCanadianAbrir la receta →Las cod tongues son un corte pequeño y tierno del pescado, frito en sartén hasta quedar ligeramente crujiente y coronado con scrunchions, esos trocitos y grasa de cerdo fritos que aportan sal y profundidad. El sabor mezcla mar limpio con un crujiente sabroso y rico, con un final a la vez salino y reconfortante. Merece la pena por el contraste: pescado delicado, cerdo contundente, calor rápido. Un detalle que conviene tener en cuenta antes de empezar es mantener la sartén bien caliente y colocar las piezas en una sola capa, para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
Confort de charcutería, rápido y sobre pan de centeno
Montreal Smoked Meat SandwichCanadianAbrir la receta →Un sándwich de smoked meat de Montreal se monta con carne de vacuno sazonada y cortada en lonchas sobre pan de centeno, normalmente con mostaza y a veces un pepinillo al lado. La carne es especiada, con ajo y profundamente sabrosa, con suficiente grasa para quedar jugosa. Merece la pena hacerlo porque ofrece sabor de charcutería con muy poco trabajo, si la carne ya está preparada. Un detalle a tener en cuenta antes de empezar: calienta la carne ahumada con suavidad. Demasiado calor la reseca, y el sándwich depende de lonchas tiernas y humeantes, no de bordes crujientes.
Dulzor sin horno y con tres capas
Nanaimo BarsCanadianAbrir la receta →Las barras Nanaimo son un postre de capas: una base desmenuzable, un centro con sabor a crema pastelera y una cobertura lisa de chocolate. Son ricas, dulces y agradablemente densas, con una textura que pasa de crujiente a cremosa y luego firme. Merece la pena hacerlas porque viajan bien, se cortan de forma limpia y solo necesitan un breve paso por el fuego antes de enfriarse. Un detalle importante antes de empezar es que la capa del medio cuaja mejor cuando la base se ha enfriado un poco. Si la base está demasiado caliente, el relleno puede ablandarse y correrse.
Cerdo crujiente al estilo de Quebec
Oreilles de crisseCanadianAbrir la receta →Las oreilles de crisse son cortezas de cerdo fritas o grasa de cerdo salada, cocinadas hasta que se enroscan y quedan crujientes. Son crujientes, saladas y muy sabrosas, y suelen servirse como aperitivo o junto a platos contundentes de Quebec. Su atractivo es directo: pocos ingredientes, una fritura rápida y un resultado que cruje bajo los dientes. Merece la pena prepararlas cuando quieres algo pequeño pero intenso. Un detalle a tener en cuenta antes de empezar es escurrirlas bien después de freírlas. Se mantienen crujientes mejor cuando el exceso de grasa se queda en el papel o sobre una rejilla.
Un básico del desayuno en Toronto
Peameal Bacon SandwichCanadianAbrir la receta →Un sándwich de peameal bacon lleva lomo de cerdo magro recubierto de harina de maíz, cocinado hasta dorarse y metido después en un panecillo. El sabor es suave, carnoso y un poco dulce por la costra de harina de maíz, con la sal suficiente para que resulte completo. Merece la pena prepararlo porque es sencillo, saciante y está muy ligado a la cultura canadiense del desayuno. Un detalle que conviene tener en cuenta antes de empezar es que el peameal bacon se hace rápido y no debe pasarse. Cocínalo solo hasta que esté en su punto, para que la carne siga tierna.
Estos platos muestran cuánto puede hacerse en poco tiempo cuando la comida se apoya en una técnica limpia y en ingredientes potentes. Algunos se disfrutan mejor calientes, otros fríos, pero todos demuestran que media hora basta para montar una mesa canadiense de verdad.