canadiense
Barras Nanaimo
Estas clásicas barras canadienses sin hornear tienen una base de cacao, galleta Graham y coco, un centro pálido de crema pastelera y mantequilla, y una cobertura brillante de chocolate negro. Córtalas en cuadrados limpios y fríos para obtener el familiar postre en capas de Columbia Británica.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, para la base2 tbsp
- Azúcar granulada1 tbsp
- Cacao en polvo sin azúcar1 tbsp
- Huevo batido2 tbsp
- Migas de galleta Graham1/3 cup
- Coco rallado endulzado3 tbsp
- Nueces, finamente picadas2 tbsp
- Mantequilla sin sal, ablandada, para el relleno3 tbsp
- Polvo de natilla1 tbsp
- Azúcar glas1/2 cup
- Nata espesa o leche1 tbsp
- Chocolate semiamargo, picado2 oz
- Mantequilla sin sal, para la cobertura de chocolate1 tsp
Preparación
- Forra un molde pequeño para pan o una fuente de 4 by 6 inch con papel de horno, dejando sobrante para poder levantarlo.
- Coloca un bol resistente al calor sobre una cacerola pequeña con agua apenas hirviendo y derrite la mantequilla de la base con el azúcar y el cacao, removiendo hasta que quede homogéneo.
- Incorpora lentamente el huevo batido con un batidor y cocina a fuego suave durante 2 to 3 minutes, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y se vea brillante.
- Retira del fuego y mezcla las migas de galleta Graham, el coco y las nueces hasta que todo quede bien cubierto.
- Presiona la mezcla firmemente en el molde forrado en una capa uniforme y compacta y enfría durante 15 minutes.
- Bate la mantequilla ablandada, el polvo de natilla, el azúcar glas y la nata hasta que la mezcla esté pálida, suave y untable.
- Extiende el relleno de natilla de manera uniforme sobre la base fría y refrigera durante 20 minutes, hasta que esté firme.
- Derrite el chocolate picado con la mantequilla en un bol resistente al calor sobre agua apenas hirviendo, removiendo hasta que quede homogéneo, luego deja enfriar durante 3 minutes.
- Vierte el chocolate sobre la capa de natilla y extiéndelo uniformemente con una espátula offset.
- Enfría hasta que el chocolate esté apenas cuajado pero no duro como una piedra, about 10 minutes, luego marca la superficie en 2 barras para evitar que se agriete.
- Refrigera al menos 30 minutes más, desmolda levantándolo del molde y corta siguiendo las líneas marcadas con un cuchillo caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las nueces o el coco en las barras Nanaimo?
Sí. Puedes cambiar las nueces por pacanas o eliminarlas para una versión sin frutos secos. Si no te gusta el coco, redúcelo un poco y añade más migajas de galleta Graham, pero la textura y el sabor clásico cambiarán.
¿Cuánto tiempo deben enfriarse las barras Nanaimo entre capas?
Enfría la base durante unos 15 minutos, luego enfría la capa de crema pastelera unos 20 minutos antes de agregar la cobertura de chocolate. Para cortes más limpios, refrigera las barras terminadas al menos 1 hora, o más si tu cocina está caliente.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer barras Nanaimo?
Los errores más grandes son sobrecalentar la mezcla de huevo, hacer que la base quede demasiado desmenuzable y extender la capa superior antes de que la crema esté firme. Además, deja que el chocolate se enfríe un poco para que no derrita el relleno.
¿Cómo debo almacenar las barras Nanaimo y puedo congelarlas?
Guárdalas cubiertas en el refrigerador hasta por 5 días. Sí, se congelan bien: envuélvelas bien y congélalas hasta por 2 meses. Descongélalas en el refrigerador durante la noche antes de cortar y servir.
¿Cuál es la mejor manera de cortar y servir las barras Nanaimo de manera limpia?
Usa un cuchillo afilado calentado bajo agua caliente y luego secado entre cada corte. Corta cuando las barras estén frías pero no duras como piedra. Déjalas reposar 5 a 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir para obtener la mejor textura.