canadiense
Bannock
Este bannock canadiense es un pan sencillo de sartén con un exterior crujiente y dorado y un centro suave y tierno. Se cocina en una sartén de hierro fundido con un poco de grasa, un método usado desde hace mucho en cocinas domésticas y en la cocina de campamento en todo Canadá.
Míralo en vídeoJay del Corro · 2:01
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso1 taza
- Polvo de hornear1 1/2 tsp
- Sal fina1/4 tsp
- Manteca de cerdo o manteca vegetal, ablandada1 tbsp
- Agua fría1/3 taza, más 1 tbsp si es necesario
- Manteca de cerdo, manteca vegetal o aceite neutro para freír2 tbsp
Preparación
- Bate la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol.
- Integra la manteca de cerdo o manteca vegetal ablandada en la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se vea ligeramente desmigajada.
- Añade el agua fría y mezcla solo hasta formar una masa blanda, agregando la cucharada extra solo si queda harina seca.
- Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y aplánala formando un disco de unos 1/2 inch de grosor, manipulándola lo menos posible.
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio y añade la grasa para freír.
- Coloca el disco de bannock en la sartén y cocínalo durante 5 a 6 minutes, hasta que la base esté bien dorada y crujiente.
- Dale la vuelta con cuidado y cocina durante otros 5 a 6 minutes, bajando el fuego si se dora demasiado rápido, hasta que el centro esté bien cocido.
- Pásalo a un plato, déjalo reposar 2 minutes, luego despégalo o córtalo en porciones y sírvelo caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la manteca o la manteca vegetal en la masa de bannock?
Sí. La mantequilla funciona para dar sabor, pero la masa puede quedar un poco más blanda y dorarse más rápido. Para un resultado más neutro, usa manteca vegetal. Evita usar solo aceite en la masa, ya que puede hacer que la textura sea grasosa y menos tierna.
¿Cómo sé cuándo el bannock está completamente cocido?
El exterior debe estar de un dorado profundo y crujiente, y el centro no debe sentirse crudo al presionarlo. Si se dora demasiado rápido, baja el fuego y cocina un poco más para que el centro tenga tiempo de cocinarse sin que se queme la corteza.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer bannock que debo evitar?
El mayor es mezclar en exceso; hace que el bannock quede duro. Además, agregar demasiada agua puede hacer que la masa se vuelva pegajosa, mientras que muy poca deja partes secas. Por último, mantén la sartén a fuego medio para que el exterior no se queme antes de que el centro esté cocido.
¿Cómo debo conservar el bannock sobrante?
Déjalo enfriar completamente, luego envuélvelo bien o colócalo en un recipiente hermético. Guárdalo a temperatura ambiente por un día, o refrigéralo hasta por 3 días. Recalienta en sartén u horno para recuperar algo de la textura crujiente.
¿Con qué debo acompañar el bannock?
Sírvelo caliente con mantequilla, mermelada, miel, estofado, sopa o chili. También funciona bien partido y cubierto como un pan plano rápido. Para un snack sencillo, rómpelo en trozos y sírvelo con dip salados o mantequilla con sal.