Siete platos holandeses que puedes poner en la mesa en media hora
Desde arenque y mejillones hasta pescado frito y budines dulces de pan, estos platos holandeses son rápidos, familiares y merecen la pena para una cena entre semana.
La cocina holandesa tiene un lado práctico. Muchos de sus platos más conocidos se elaboran con pan, huevos, pescado y salsas sencillas, así que se pueden hacer sin mucha espera.
Eso los convierte en una buena opción cuando quieres tener algo claramente neerlandés en la mesa en menos de 30 minutos. Estos siete platos son rápidos, cada uno a su manera, y todos más fáciles de lo que sugieren sus nombres.
La celebración holandesa más rápida
Beschuit met muisjesDutchAbrir la receta →Beschuit met muisjes es un sencillo dulce de cumpleaños y para celebrar un nacimiento: bizcochos secos crujientes untados con mantequilla y cubiertos con confites de anís. Tiene un sabor dulce, ligeramente herbal y muy seco y crujiente al primer bocado, con la mantequilla suavizando todo lo que queda debajo. Merece la pena porque no requiere cocción y convierte un ingrediente de despensa de lo más corriente en algo festivo. Lo único que hay que saber es que conviene montarlo justo antes de servirlo, para que el beschuit siga crujiente y los muisjes no se deslicen.
Arenque crudo, al estilo clásico
Hollandse NieuweDutchAbrir la receta →Hollandse Nieuwe es arenque joven, ligeramente curado, que suele servirse con cebolla picada y a veces pepinillos. Tiene un sabor limpio, intenso y salino, con una textura suave muy distinta a la del pescado cocinado. La gente lo prepara porque es directo e inconfundiblemente holandés, y apenas hay que hacer nada antes de comerlo. Lo principal que hay que saber es que la calidad importa más que la técnica: el pescado debe estar bien frío y fresco, y si se sirve entero, hay que manejarlo con cuidado para que conserve la forma.
Huevos sobre pan, convertidos en almuerzo
UitsmijterDutchAbrir la receta →Uitsmijter es un plato de pan con huevos, normalmente con jamón y queso, cocinado hasta que el queso se funde y las yemas quedan líquidas. Tiene un sabor salado, suave y saciante, con pan crujiente debajo y coberturas saladas y cremosas encima. Merece la pena cocinarlo porque se hace con unos pocos ingredientes básicos y se siente como una comida de verdad, no como un simple tentempié. Hay que tener en cuenta una cosa antes de empezar: el tiempo es importante; tuesta el pan lo suficiente para sostener los huevos y mantén el fuego moderado para que cuajen sin volverse gomosos.
Pan viejo convertido en algo bueno otra vez
WentelteefjesDutchAbrir la receta →Wentelteefjes son rebanadas de pan empapadas en leche y huevo, luego fritas hasta dorarse y terminadas con azúcar, canela o fruta. Tienen un centro blando, bordes crujientes y un dulzor suave, como unas torrijas con nombre holandés y un espíritu más austero. Merecen la pena porque salvan el pan duro y convierten el desayuno o el postre en cuestión de minutos. Lo importante es que el pan esté lo bastante seco para absorber la mezcla sin deshacerse; unas rebanadas ligeramente asentadas mantienen mucho mejor la forma que el pan fresco.
El aperitivo rápido con salsa y cebolla
Frikandel speciaalDutchAbrir la receta →Frikandel speciaal es una salchicha frikandel abierta por la mitad y cubierta con ketchup al curry, mayonesa y cebolla cruda picada. Tiene un sabor salado, suave y agridulce, con las salsas llevando casi todo el peso y la cebolla aportando textura crujiente. Merece la pena cuando quieres un tentempié holandés que resulte familiar, rápido y sin complejos. Lo que hay que saber es que la salchicha solo se cocina brevemente, así que no te pases con el calor; debe quedar caliente por dentro y ligeramente dorada, no reseca.
Pescado rebozado con una capa crujiente
LekkerbekjeDutchAbrir la receta →Lekkerbekje es un trozo de pescado blanco rebozado y frito hasta quedar dorado pálido y crujiente. Tiene un sabor ligero, delicado y limpio, con una fina corteza crujiente que mantiene el pescado jugoso por dentro. Merece la pena cocinarlo porque te da una buena cena de pescado sin una larga espera ni un rebozado complicado. Una cosa que conviene saber antes de empezar es que el aceite debe estar lo bastante caliente para que el rebozado cuaje enseguida; si está demasiado frío, la cobertura absorbe aceite y queda pesada en lugar de crujiente.
Mejillones con un sabor limpio a mar
Zeeuwse mosselenDutchAbrir la receta →Zeeuwse mosselen son mejillones cocinados de forma sencilla, a menudo con aromáticos que dejan el protagonismo al marisco. Tienen un sabor salino, dulce y tierno, y el líquido de la cocción pasa a formar parte de la salsa. Merecen la pena porque se hacen rápido y parecen una comida elaborada con muy poco esfuerzo. Lo principal es limpiarlos y revisarlos con cuidado antes de cocinarlos: desecha los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos, y elimina la arena para que el caldo quede limpio.
Media hora basta para disfrutar de una comida holandesa directa, reconfortante y hecha a partir de ingredientes sencillos. Tanto si te apetece algo dulce, frito o con pescado, estos platos muestran cuánto se puede hacer con una lista corta y una sartén caliente.