holandesa
Wentelteefjes
Una forma neerlandesa de dar una segunda vida al pan blanco duro: remojado en huevo, leche, canela y azúcar, luego frito en mantequilla hasta que quede dorado. Sírvelo caliente con un poco más de azúcar con canela, tal como suele comerse en casa.
Míralo en vídeoZeg maar Fem · 1:01
Ingredientes
- Rebanadas de pan blanco duro4 thick slices
- Leche entera150 ml
- Huevos2
- Azúcar granulada2 tbsp
- Canela molida1 tsp
- Sal fina1 pinch
- Mantequilla sin sal30 g
- Azúcar con canela extra, para servir1 tbsp
Preparación
- En una fuente poco profunda, bate los huevos, la leche, el azúcar, la canela y la sal hasta que quede homogéneo.
- Coloca las rebanadas de pan duro en la mezcla y déjalas remojar durante unos 1 minute por lado, lo bastante para que absorban la crema sin deshacerse.
- Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que haga espuma pero no se dore demasiado.
- Saca el pan de la fuente, deja que escurra el exceso y fríe 2 rebanadas durante 2 to 3 minutes por lado hasta que estén de un dorado intenso y ligeramente crujientes en los bordes.
- Repite con la mantequilla y las rebanadas de pan restantes.
- Sirve los wentelteefjes calientes, espolvoreados con azúcar con canela extra.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pan fresco en lugar de pan duro para hacer wentelteefjes?
Sí, pero el pan duro funciona mejor porque absorbe la crema sin volverse empapado. Si usas pan fresco, reduce el remojo a 20–30 segundos por lado y manéjalo con mucho cuidado para que las rebanadas no se rompan.
¿Con qué puedo sustituir la leche entera o los huevos?
Para la leche, puedes usar cualquier leche de vaca o leche vegetal sin azúcar, aunque la leche entera ofrece el resultado más rico. Para los huevos, no hay un sustituto perfecto; la crema depende de ellos, así que las versiones sin huevo no se fríen igual.
¿Cuánto tiempo debo remojar el pan para que no se deshaga?
Unos 1 minuto por lado suele ser suficiente para pan duro. La idea es que absorba completamente la crema sin saturarse. Si el pan está muy seco o es grueso, dale unos segundos extra, pero no lo dejes remojando demasiado tiempo.
¿Cuáles son los errores más comunes al freír wentelteefjes?
Los errores más grandes son remojar demasiado tiempo, usar una temperatura demasiado alta y sobrecargar la sartén. Fríelos a fuego medio para que el centro cuaje antes de que el exterior se queme, y deja que el exceso de crema escurra antes de poner el pan en la sartén.
¿Cómo debo guardar y servir los wentelteefjes que sobren?
Lo mejor es servirlos inmediatamente, calientes y crujientes con azúcar y canela. Las sobras pueden guardarse en el refrigerador hasta 2 días y luego recalentar en sartén u horno para recuperar algo de la textura crujiente. Evita el microondas si quieres conservar los bordes crocantes.