keto
Courgette Carbonara
Een hartverwarmend alternatief voor pasta met verse courgettenoedels in een rijke, romige ei- en speksaus.
Bekijk de videoAbbey Sharp · 3:27
Ingrediënten
- Courgette3 medium
- Spek4 plakjes
- Eieren2 grote
- Parmezaanse kaas1/2 kop
- Slagroom1/4 kop
Bereiding
- Snijd de courgette in noedels en leg ze op keukenpapier om overtollig vocht te absorberen.
- Bak het gesneden spek in een pan tot het knapperig is en verwijder overtollig vet (laat ongeveer een eetlepel achter).
- Klop eieren, slagroom en geraspte Parmezaanse kaas samen in een kom.
- Hussel de courgettenoedels 2 minuten in de hete pan met het spek, haal dan van het vuur en meng snel de eiersaus erdoor voor een romig laagje.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere groente gebruiken in plaats van courgette-noedels in keto carbonara?
Ja. Gespiraliseerde gele courgette werkt vergelijkbaar, hoewel deze iets meer vocht vasthoudt. Shirataki-noedels kunnen ook, maar spoel en droog ze heel goed af. Vermijd gewone pasta als je dit keto en koolhydraatarm wilt houden.
Hoe lang moet ik de courgette-noedels koken zodat ze niet zompig worden?
Kook ze heel kort - ongeveer 2 minuten in de hete pan met het spek is genoeg. Courgette geeft snel vocht af, dus houd het vuur hoog, roer voorzichtig en haal van het vuur voordat je het eimengsel toevoegt.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van courgette carbonara?
De grootste fouten zijn de courgette niet goed drogen, de noedels te lang koken en de eieren laten schiften door ze bij hoog vuur toe te voegen. Giet ook niet al het spekvet af; een beetje achterlaten helpt de saus de noedels te bedekken.
Kan ik restjes bewaren en hoe warm ik die op zonder de saus te verpesten?
Bewaar restjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot 2 dagen. Warm ze heel voorzichtig op in een koekenpan op laag vuur of kort in de magnetron. Verwacht dat de courgette zachter wordt en de saus iets dikker.
Wat kan ik serveren bij courgette-noedel carbonara?
Serveer direct, eventueel bestrooid met extra Parmezaanse kaas en zwarte peper. Het past goed bij een simpele groene salade, geroosterde asperges of gegrilde kip. Houd de porties bescheiden, want courgette geeft vocht af als het staat.