Brits
Yorkshire pudding
Een goede Yorkshire pudding moet hoog rijzen met knapperige, goudbruine randen en een zachte, licht custardachtige binnenkant. Serveer hem direct uit de oven met jus van rosbief of bij een zondagsbraadstuk.
Ingrediënten
- Groot ei1
- Bloem30g
- Volle melk50ml
- Koud water1 tbsp
- Fijn zout1/4 tsp
- Rundervet1 tbsp
Bereiding
- Breek het ei in een maatbeker, voeg de bloem en het zout toe en klop tot een glad, dik beslag.
- Klop geleidelijk de melk en het koude water erdoor tot het beslag glad is en ongeveer de dikte van slagroom heeft.
- Laat het beslag 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Zet een Yorkshire puddingvorm met 2 holtes of twee holtes van een muffinvorm in de oven en verwarm voor op 220°C fan of 240°C conventioneel.
- Verdeel het rundervet over de twee holtes en zet de vorm 5 minuten terug in de oven tot het vet glinstert en zeer heet is.
- Roer het beslag snel door, giet het in het hete vet, vul elke holte ongeveer tot halverwege en zet de vorm meteen terug in de oven.
- Bak 18 to 20 minutes zonder de ovendeur te openen, tot de puddingen goed gerezen, diep goudbruin en knapperig zijn.
- Serveer onmiddellijk terwijl ze opgeblazen en heet zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik het rundvleesvet in Yorkshire pudding vervangen?
Ja. Ganzenvet, rundvet of een neutrale olie met een hoog rookpunt zoals zonnebloem- of plantaardige olie werken goed. Vermijd alleen boter, omdat die bij deze oventemperatuur kan verbranden en niet hetzelfde knapperige, opgezwollen resultaat geeft.
Hoe lang moet ik het beslag laten rusten en kan ik het van tevoren maken?
Laat het beslag minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten voor een betere rijzing en textuur. Je kunt het ook een paar uur van tevoren maken en afgedekt op kamertemperatuur laten staan, daarna kort roeren voordat je het bakt.
Waarom rijzen mijn Yorkshire puddings niet of worden ze zompig?
Veelvoorkomende oorzaken zijn te dik beslag, vet dat niet heet genoeg is, te lage oventemperatuur, of de deur tijdens het bakken openen. Vermijd ook dat de vormpjes te vol zijn; halfvol geeft het beslag ruimte om omhoog te klimmen en knapperig te worden.
Hoe bewaar ik overgebleven Yorkshire puddings en hoe warm ik ze op?
Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze daarna in een luchtdichte bak in de koelkast tot 2 dagen. Warm ze op in een hete oven van 200°C tot ze knapperig en warm zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten. In de magnetron worden ze zacht.
Wat serveer ik bij Yorkshire puddings?
Ze zijn het lekkerst met roastbeef en jus, maar passen ook goed bij worstjes, geroosterde kip of een vegetarische uienjus. Serveer ze direct uit de oven terwijl ze opgezwollen en knapperig zijn, want ze zakken snel in als ze afkoelen.