ChefSnapOpenen in de app

Tunesisch

Yo-yo Tunesisch

Tunesische yo-yo zijn zachte gefrituurde deeg­ringen, geparfumeerd met citrus en oranjebloesem, en daarna gedrenkt in een glanzende siroop. Ze worden op kamertemperatuur geserveerd met sesamzaad of gehakte noten, vooral bij muntthee.

Yo-yo Tunesisch — Tunesisch — ChefSnap
25 minsVoorbereiding
20 minsBereiden
12Voor
MediumMoeilijkheid
560 kcal per portie7g protein 82g carbs 24g fat

Ingrediënten

Bereiding

  1. Maak eerst de siroop door 1 cup suiker, water en citroensap in een kleine steelpan te combineren.
  2. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 8 to 10 minutes zachtjes koken, tot de siroop licht is ingedikt maar nog wel schenkbaar.
  3. Roer 1 tablespoon oranjebloesemwater erdoor, haal van het vuur en laat de siroop afkoelen tot lauwwarme kamertemperatuur.
  4. Klop in een kom het ei met 1/4 cup suiker tot het mengsel iets lichter van kleur is.
  5. Klop er 2 tablespoons olie, 1 tablespoon oranjebloesemwater, sinaasappelrasp en zout door.
  6. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot er een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat.
  7. Dek het deeg af en laat 15 minutes rusten.
  8. Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dik.
  9. Snijd ringen uit met een ronde uitsteker en een kleine uitsteker voor het midden, en rol restjes indien nodig voorzichtig opnieuw uit.
  10. Verhit 4 to 5 cm olie in een diepe pan tot 170°C.
  11. Frituur de yo-yo-ringen in porties 2 to 3 minutes per kant, tot ze opgezwollen en diep goudbruin zijn.
  12. Laat kort uitlekken op een rooster of keukenpapier.
  13. Terwijl de yo-yo nog heet zijn, dompel je ze 30 to 45 seconds in de warme siroop en draai ze om zodat ze goed bedekt zijn.
  14. Haal eruit en laat overtollige siroop uitlekken, bestrooi dan met sesamzaad of fijngehakte pistachenoten.
  15. Serveer op kamertemperatuur met muntthee.

Veelgestelde vragen

Kan ik oranjebloesemwater vervangen in yo-yo Tunisien als ik het niet heb?

Ja. Gebruik 1 tot 2 theelepels sinaasappelextract, of vervang het door wat extra sinaasappelschil plus een scheutje vanille. De smaak is dan minder traditioneel, maar nog steeds geurend en prettig.

Hoe lang duurt het om yo-yo Tunisien helemaal te maken?

Reken op ongeveer 45 tot 60 minuten in totaal. De siroop duurt 10 tot 15 minuten, het deeg en rusten ongeveer 20 minuten en het frituren nog eens 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de batchgrootte.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het frituren van yo-yo Tunisien?

De grootste fouten zijn olie die te heet is, waardoor de buitenkant verbrandt voordat de binnenkant gaar is, en deeg dat te zacht of te lang gekneed is. Houd de olie rond 170°C en rol het deeg gelijkmatig uit.

Hoe moet ik yo-yo Tunisien bewaren en hoe lang blijven ze goed?

Bewaar ze in een luchtdichte doos op kamertemperatuur tot 2 à 3 dagen. Als ze al in siroop zijn gedompeld, kun je ze het beste dezelfde dag eten. Verwarm ze kort in een lage oven om de textuur op te frissen.

Hoe moeten yo-yo Tunisien geserveerd worden en kan ik toppings toevoegen?

Serveer ze warm of op kamertemperatuur, na een korte dompeling of besprenkeling met siroop zodat ze glanzen maar niet zompig worden. Werk af met sesamzaadjes of gehakte pistachenoten, en serveer er thee of koffie bij.