Nederlands
Wentelteefjes
Een Nederlandse manier om oud wit brood een tweede leven te geven: geweekt in ei, melk, kaneel en suiker, daarna gebakken in boter tot goudbruin. Serveer warm met wat extra kaneelsuiker, zoals het thuis vaak wordt gegeten.
Bekijk de videoZeg maar Fem · 1:01
Ingrediënten
- Oud witbrood in sneetjes4 dikke sneetjes
- Volle melk150 ml
- Eieren2
- Kristalsuiker2 tbsp
- Gemalen kaneel1 tsp
- Fijn zout1 snufje
- Ongezouten boter30 g
- Extra kaneelsuiker, om te serveren1 tbsp
Bereiding
- Klop in een ondiepe schaal de eieren, melk, suiker, kaneel en zout door elkaar tot een glad mengsel.
- Leg de sneetjes oud brood in het mengsel en laat ze ongeveer 1 minuut per kant weken, lang genoeg om het custardmengsel op te nemen zonder uit elkaar te vallen.
- Smelt de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze schuimt maar niet te veel bruint.
- Til het brood uit de schaal, laat het overtollige uitlekken en bak 2 sneetjes 2 tot 3 minuten per kant tot ze diep goudbruin zijn en licht knapperig aan de randen.
- Herhaal met de rest van de boter en de sneetjes brood.
- Serveer de wentelteefjes warm, bestrooid met extra kaneelsuiker.
Veelgestelde vragen
Kan ik vers brood gebruiken in plaats van oud brood voor wentelteefjes?
Ja, maar oud brood werkt beter omdat het de custard opneemt zonder papperig te worden. Als je vers brood gebruikt, laat het dan 20–30 seconden per kant weken en behandel het voorzichtig zodat de sneetjes niet scheuren.
Wat kan ik gebruiken als vervanging voor volle melk of eieren?
Voor melk kun je elke zuivelmelk of ongezoete plantaardige melk gebruiken, hoewel volle melk het rijkste resultaat geeft. Voor eieren is er hier geen perfecte vervanger; de custard hangt er van af, dus ei-vrije versies worden niet hetzelfde gebakken.
Hoe lang moet ik het brood weken zodat het niet uit elkaar valt?
Ongeveer 1 minuut per kant is meestal genoeg voor oud brood. Het doel is dat de custard volledig geabsorbeerd wordt zonder dat het brood verzadigd raakt. Als het brood erg droog of dik is, geef het dan een paar seconden extra, maar laat het niet te lang weken.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het bakken van wentelteefjes?
De grootste fouten zijn te lang weken, te hoog vuur gebruiken en de pan te vol doen. Bak op middelhoog vuur zodat de binnenkant stolt voordat de buitenkant verbrandt, en laat overtollige custard afdruipen voordat het brood in de pan gaat.
Hoe bewaar en serveer ik overgebleven wentelteefjes?
Ze zijn het lekkerst meteen geserveerd, warm en knapperig met kaneelsuiker. Leftovers kun je tot 2 dagen in de koelkast bewaren en daarna opwarmen in een koekenpan of oven om wat knapperigheid terug te krijgen. Vermijd de magnetron als je de randen knapperig wilt houden.