Brits
Welsh rarebit
Een echte Welsh rarebit is dikke toast bedekt met een hartige gesmolten Cheddar-saus, opgepept met ale, mosterd en Worcestershire-saus. Hij wordt onder de grill afgewerkt tot hij borrelt, mooi goudbruin is en aan de randen net krokant.
Bekijk de videoTasting History with Max Miller · 1:23
Ingrediënten
- Dik gesneden witbrood of zuurdesembrood2 grote plakken
- Ongezouten boter25g
- Bloem1 el
- Britse ale of stout80ml
- Volle melk40ml
- Gerijpte Cheddar, fijn geraspt150g
- Engelse mosterd1 tl
- Worcestersaus1 tl
- Cayennepeper1 snufje
- Eidooier1
- Versgemalen zwarte pepernaar smaak
Bereiding
- Verwarm de grill op hoge stand en rooster het brood aan beide kanten tot het stevig en goudbruin is.
- Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur, roer de bloem erdoor en bak 1 minute om een gladde roux te maken.
- Klop geleidelijk de ale en de melk erdoor, zodat het mengsel glad blijft, en laat 1 to 2 minutes zachtjes sudderen tot het dik wordt.
- Zet het vuur laag en roer de geraspte Cheddar, Engelse mosterd, Worcestersaus, cayenne en zwarte peper erdoor tot de kaas is gesmolten tot een dikke saus.
- Haal de pan van het vuur en klop de eidooier erdoor tot het mengsel glanst en goed gemengd is.
- Leg de toast op een grillplaat en verdeel het kaasmengsel royaal tot aan de randen.
- Grill voor 2 to 4 minutes tot de rarebit borrelt, op plekken diep goudbruin is en licht geblakerd aanvoelt.
- Serveer onmiddellijk terwijl de topping nog gesmolten is en de toast eronder nog krokant is.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Britse ale of stout vervangen in Welsh rarebit?
Ja. Gebruik een droge lager, harde cider, of extra melk als je een mildere smaak wilt. Vermijd heel hoppige bieren of zoete bieren, die de saus bitter of kleverig kunnen maken.
Hoelang duurt het om Welsh rarebit van begin tot eind te maken?
Reken op ongeveer 15 tot 20 minuten in totaal. Het roosteren van het brood duurt een paar minuten, de saus is in ongeveer 8 tot 10 minuten klaar, en het grillen van de belegde toast duurt meestal 2 tot 4 minuten.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Welsh rarebit?
De grootste fouten zijn het oververhitten van de kaassaus, wat korrelig kan maken, en het toevoegen van de eidooier op directe warmte, wat kan zorgen dat het roerei wordt. Vermijd ook te zacht brood, anders kan de topping doorweken.
Kan ik Welsh rarebit van tevoren maken of restjes bewaren?
De saus kun je het beste vers maken, maar je kunt hem tot 2 dagen in de koelkast bewaren en voorzichtig opnieuw verwarmen met een scheutje melk. Eenmaal samengesteld en gegrild zijn restjes het beste meteen op te eten; opnieuw verwarmen maakt het brood zacht.
Wat kan ik serveren bij Welsh rarebit?
Serveer het warm met een scherpe groene salade, tomatensoep of augurken om de rijkdom te balanceren. Het gaat ook goed met een licht bier of cider. Snijd in helften of kwarten als voorgerecht of snack.