ChefSnapOpenen in de app

Brits

Victoria sponge

Een kleine Britse Victoria sponge met luchtige, boterige lagen met daartussen frambozenjam en zachtgeklopte room. Hij wordt simpel afgewerkt met een beetje fijne kristalsuiker, precies zoals het hoort bij de thee.

Victoria sponge — Brits — ChefSnap
20 minsVoorbereiding
18 minsBereiden
8Voor
EasyMoeilijkheid
600 kcal per portie7g protein 54g carbs 39g fat
Bekijk de video — Victoria spongeBekijk de videoCupcakeJemma · 6:57

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht en vet twee ronde springvormen van 10cm in, bekleed de bodems vervolgens met bakpapier.
  2. Klop de zachte boter en fijne kristalsuiker samen tot het mengsel bleek, luchtig en romig is.
  3. Klop het ei los in een kommetje en voeg het dan geleidelijk toe aan het botermengsel, terwijl je tussendoor goed blijft kloppen.
  4. Zeef de zelfrijzende bloem en het bakpoeder erbij en schep het daarna voorzichtig om met een spatel tot alles net gemengd is.
  5. Als het beslag stevig aanvoelt, schep dan de melk erdoor tot het zacht van de lepel valt.
  6. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide vormen en strijk de bovenkant glad zonder de lucht eruit te drukken.
  7. Bak 16 to 18 minutes, tot goudbruin, gerezen en veerkrachtig bij aanraken.
  8. Laat de cakes 5 minutes in de vormen staan, keer ze daarna uit op een rooster en laat volledig afkoelen.
  9. Klop de slagroom tot zachte pieken.
  10. Besmeer de vlakke kant van één cake met de frambozenjam, schep de opgeklopte room op de jam en leg de tweede cake erop.
  11. Bestuif de bovenkant licht met fijne kristalsuiker en serveer in twee royale punten.

Veelgestelde vragen

Kan ik de frambozenjam of roomvulling in een Victoria sponge vervangen?

Ja. Aardbeien- of zwartebessenjam werkt ook goed, en je kunt dubbele room vervangen door licht gezoete opgeklopte mascarpone of botercrème. Houd de vulling dik zodat het de baksels niet platdrukt of uitloopt bij het snijden.

Hoe lang moet ik Victoria sponge cakes bakken en hoe weet ik dat ze gaar zijn?

Bak ze op 180°C/160°C hetelucht gedurende 16 tot 18 minuten. Ze moeten goudbruin zijn, gerezen en veerkrachtig aanvoelen als je ze zachtjes aanraakt. Een satéprikker in het midden moet er schoon uitkomen of met een paar kruimels, maar niet met nat beslag.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Victoria sponge?

Te lang mixen na het toevoegen van bloem maakt de cake dicht, en koude boter of eieren kunnen ervoor zorgen dat het mengsel niet goed emulgeert. Vermijd ook om de oven te vroeg te openen en vul de bakvormen niet te vol, anders komen de lagen ongelijk omhoog.

Hoe moet ik een Victoria sponge bewaren en kan ik het van tevoren maken?

Zodra hij gevuld is met room, bewaar je hem in de koelkast en eet je hem binnen 1 tot 2 dagen voor de beste textuur. Ongevulde cakes kun je goed verpakt een dag op kamertemperatuur bewaren of tot een maand invriezen.

Hoe serveer ik Victoria sponge voor het beste resultaat?

Serveer de cake bij voorkeur op kamertemperatuur, zodat de cake zacht aanvoelt en de jam goed naar voren komt. Werk af met een lichte bestrooiing van fijne suiker en snijd met een scherp mes dat je tussen de sneden schoonveegt voor nette lagen.