ChefSnapOpenen in de app

Indiaas

Ven Pongal

Ven Pongal is een zachte, troostrijke Zuid-Indiase schotel van rijst en moong dal, op smaak gebracht met zwarte peper, komijn, gember, currybladeren en ghee. Hij wordt het best heet geserveerd met kokoschutney en sambar.

Ven Pongal — Indiaas — ChefSnap
10 minsVoorbereiding
25 minsBereiden
2Voor
EasyMoeilijkheid
390 kcal per portie10g protein 52g carbs 16g fat
Bekijk de video — Ven PongalBekijk de videoVenkatesh Bhat's Idhayam Thotta Samayal · 21:15

Ingrediënten

Bereiding

  1. Droog rooster de moong dal in een snelkookpan of zware pan op laag vuur 2 to 3 minuten, tot hij licht aromatisch is, zonder hem te laten bruin worden.
  2. Spoel de geroosterde moong dal en rijst samen tot het water grotendeels helder blijft.
  3. Voeg de gespoelde rijst en dal samen met 3 cups water en zout toe aan een snelkookpan.
  4. Kook onder druk 4 to 5 whistles op middelhoog vuur en laat daarna de druk vanzelf ontsnappen.
  5. Open de pan en prak de gekookte rijst en dal voorzichtig met een pollepel tot een romige, papachtige consistentie; voeg een scheutje heet water toe als het te dik is.
  6. Kneus de zwarte peperkorrels en komijnzaad licht met een vijzel en stamper.
  7. Verhit ghee in een kleine tadka-pan op middelhoog vuur en bak de cashewnoten goudbruin; neem ze eruit en zet apart.
  8. Voeg in dezelfde ghee de gekneusde peper en komijn, de gehakte gember, currybladeren en asafoetida toe en bak kort tot ze geurig zijn.
  9. Giet de hete tempering over de gekookte pongal en meng goed.
  10. Werk af met de gebakken cashewnoten en serveer heet met kokoschutney en sambar.

Veelgestelde vragen

Kan ik de rauwe rijst of gele moong dal vervangen in Ven Pongal?

Ja. Korte korrelrijst werkt het beste, maar sona masuri, ponni of zelfs jasmijn kunnen ook als je een zachtere textuur wilt. Gespleten gele moong dal is de gebruikelijke keuze; gespleten rode linzen of hele moong veranderen de smaak en textuur merkbaar.

Hoe lang duurt het om Ven Pongal te koken in een snelkookpan?

Na het roosteren, spoelen en toevoegen van water, heeft het meestal 4 tot 5 fluittonen nodig op middelhoog vuur. Laat de druk natuurlijk ontsnappen voor de beste romige textuur. Bij gebruik van een Instant Pot, kook op hoge druk ongeveer 10 minuten.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Ven Pongal?

Te lang roosteren van de moong dal kan het bitter doen smaken. Te weinig water maakt het droog en klonterig, terwijl te veel water het papperig maakt. Ook het te vroeg toevoegen van de tempering kan het aroma van ghee, peper, komijn en kerrieblaadjes verminderen.

Hoe bewaar ik overgebleven Ven Pongal en warm ik het op?

Laat het snel afkoelen en bewaar het maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het wordt dikker als het staat, dus warm het op met een scheutje water of melk en roer goed. Voeg na het opwarmen een beetje ghee toe om de smaak weer op te frissen.

Wat serveer ik bij Ven Pongal?

Het wordt traditioneel warm geserveerd met kokoschutney en sambar. Een eenvoudige tomatenchutney of een kant van ingelegde groenten werkt ook goed. Voor ontbijt of lunch kun je het afmaken met extra ghee bovenop en direct serveren terwijl het nog zacht en warm is.