veganistisch
Veganistische linzen-herderstaart
Een hartige, plantaardige versie van het klassieke Britse comfortfood, met een smaakvolle vulling van linzen en groenten bedekt met luchtige, goudbruine aardappelpuree.
Bekijk de videoThe Easy Vegan · 4:42
Ingrediënten
- Aardappelen1 kg
- Bruine linzen (gekookt of uit blik)2 kopjes
- Wortels2 middelgrote
- Ui1 middelgrote
- Groentebouillon1 kopje
- Plantaardige melk1/2 kopje
- Tomatenpuree2 el
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in gezouten water in ongeveer 15-20 minuten gaar.
- Terwijl de aardappelen koken, fruit je de gesneden uien, wortels en bleekselderij in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en bak nog een minuut mee.
- Voeg de linzen, groentebouillon, tomatenpuree, tijm en rozemarijn toe aan de pan. Laat 20 minuten sudderen tot de saus indikt.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met plantaardige melk en een snufje zout tot een gladde en romige puree.
- Verdeel het linzenmengsel over een ovenschaal en dek af met de aardappelpuree. Bak 20 minuten op 200°C tot het goudbruin is.
Veelgestelde vragen
Kan ik rode linzen of groene linzen gebruiken in plaats van bruine linzen in veganistische shepherd’s pie?
Ja, maar de textuur verandert. Rode linzen breken af en zorgen voor een zachter, sausachtiger vulling; groene linzen blijven steviger en hebben iets meer suddertijd nodig. Gebruik je linzen uit blik, laat ze dan eerst uitlekken en spoel ze af, en verminder vervolgens de suddertijd.
Hoe lang duurt het om een veganistische linzen shepherd’s pie van begin tot eind te maken?
Reken op ongeveer 50 tot 70 minuten in totaal. Aardappelen koken duurt meestal 15 tot 20 minuten, de linzenvulling heeft ongeveer 20 minuten suddertijd nodig, plus 20 minuten in de oven. De bereidingstijd hangt af van hoe snel je snijdt.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van linzen shepherd’s pie?
De grootste fouten zijn niet gaar gekookte aardappelen, een te natte vulling en een flauwe smaak. Laat de linzen sudderen tot de saus dikker wordt voordat je het bakt, en pureer de aardappelen tot een gladde massa zodat ze makkelijk uitsmeren en goed bruinen in de oven.
Hoe moet ik restjes veganistische shepherd’s pie bewaren en opnieuw opwarmen?
Laat volledig afkoelen, dek af en bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwarm individuele porties in de magnetron of bak ze afgedekt op 180°C totdat het heet is. Het is ook goed in te vriezen tot 3 maanden; ontdooien voor het opnieuw opwarmen voor de beste textuur.
Wat serveer ik bij veganistische linzen shepherd’s pie?
Het is op zich al een vullende maaltijd, maar het combineert goed met simpele groene groenten, een frisse salade of gestoomde doperwten. Wil je extra rijkdom, serveer dan jus of plantaardige boter over de aardappelen vlak voor het serveren.