Nederlands
Uitsmijter
Een klassieke Nederlandse cafélunch van in boter gebakken eieren, open op brood geserveerd met ham en kaas. De eidooiers blijven zacht, zodat ze zich vermengen met de warme ham, gesmolten kaas en stevige boterhammen.
Ingrediënten
- Dikke sneden Nederlands brood, bij voorkeur witbrood of boerenbrood4 slices
- Ongezouten boter, verdeeld3 tbsp
- Gekookte ham4 dunne plakken
- Jonge of oude Goudse kaas4 plakken
- Grote eieren4
- Fijn zoutnaar smaak
- Versgemalen zwarte pepernaar smaak
- Dilleaugurken of Amsterdamse uitjes, voor erbijoptioneel
Bereiding
- Bestrijk één zijde van elke boterham licht met boter en leg 2 sneetjes op elk bord, met de beboterde kant naar boven.
- Smelt 1 tablespoon boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en verwarm de plakken ham ongeveer 30 seconden per kant, net tot ze geurig en licht glanzend zijn.
- Leg de warme ham op het brood en leg daarna de plakken Goudse kaas boven op de ham.
- Veeg de pan zo nodig schoon, voeg de resterende boter toe en zet het vuur op middellaag.
- Breek de eieren in de pan, waarbij de dooiers heel blijven, en bak ze zachtjes tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog zacht zijn, ongeveer 3 to 5 minuten.
- Breng de eieren tijdens het bakken op smaak met zout en zwarte peper.
- Schuif 2 gebakken eieren op elk voorbereid bord met brood, ham en kaas, zodat de hete eieren de kaas iets laten smelten.
- Serveer direct, met eventueel dilleaugurken of Amsterdamse uitjes erbij.
Veelgestelde vragen
Kan ik het Nederlandse brood, de ham of Gouda vervangen als ik ze niet kan vinden?
Ja. Gebruik elk stevig witbrood of desembrood dat eieren kan dragen zonder zompig te worden. Vervang ham door ham van goede kwaliteit, gerookte ham of zelfs spek. Milde, smeltbare kazen zoals Edam, Maasdam of jonge cheddar werken ook goed.
Hoe lang moeten de eieren en ham worden gebakken zodat de dooiers nog vloeibaar blijven?
Verwarm de ham slechts 30 seconden aan elke kant, net totdat hij glanst en geurig is. Bak de eieren op middellaag vuur gedurende 3 tot 5 minuten, totdat het eiwit gestold is maar de dooiers nog wiebelen bij een lichte aanraking.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van dit gerecht?
De grootste fout is te hoge hitte gebruiken: hierdoor wordt het brood te knapperig en worden de eieren te gaar. Vermijd ook dikke, koude plakjes kaas die niet zacht worden en zorg dat je de pan niet te vol doet en de dooiers niet kapot maakt.
Kan ik uitsmijter van tevoren maken of restjes bewaren?
Het is het lekkerst om het meteen te eten, omdat zowel de eieren als het brood achteruitgaan als ze blijven staan. Bewaar de ingrediënten indien nodig apart: gekookte ham en kaas gekoeld, brood op kamertemperatuur. Warm voorzichtig op en bak de eieren vlak voor het serveren vers.
Wat serveer ik bij uitsmijter en kan het een volledige maaltijd zijn?
Serveer het met dille augurken of Amsterdamse uitjes voor een scherpe smaakcontrast. Het is ook heerlijk met mosterd, tomaat of een simpele groene salade. Met twee eieren en stevig brood is het al een zeer voedzame lunch of avondmaaltijd.