Tunesisch
Tunisische shakshouka
Eieren worden zachtjes gestold in een pittige tomatensaus met harissa, tabil, knoflook en olijfolie, tot de randjes glanzend worden. Serveer heet uit de pan met brood om de pittige saus op te scheppen.
Bekijk de videoHenrys HowTos · 6:32
Ingrediënten
- Eieren4 large
- Rijpe tomaten, geraspt of fijngehakt3 medium
- Groene paprika, in blokjes1 medium
- Kleine ui, fijngehakt1
- Knoflooktenen, geplet3
- Olijfolie3 tbsp
- Tomatenpuree1 tbsp
- Tunisische harissa1 to 2 tsp
- Tabil-kruidenmix1 tsp
- Gemalen karwij1/2 tsp
- Zoete paprikapoeder1/2 tsp
- Fijn zeezout3/4 tsp, or to taste
- Zwarte peper1/4 tsp
- Water1/4 cup, as needed
- Verse peterselie of koriander, gehakt1 tbsp
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een ondiepe koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en groene paprika toe en bak 6 to 8 minutes, onder regelmatig roeren, tot ze zacht zijn en licht gebruinde randjes hebben.
- Roer de knoflook, tomatenpuree, harissa, tabil, karwij, paprikapoeder, zout en zwarte peper erdoor.
- Bak het kruidenmengsel 1 to 2 minutes in de olie tot het geurig is en de tomatenpuree iets donkerder wordt.
- Voeg de tomaten toe en bak 10 to 12 minutes, af en toe roerend, tot ze uiteenvallen tot een dikke saus en de olie aan de randen zichtbaar wordt.
- Voeg een scheutje water toe als de saus te droog wordt, proef en pas het zout of de harissa aan.
- Maak 4 kleine kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
- Dek de koekenpan af en laat op laag vuur 5 to 7 minutes koken, tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn.
- Bestrooi met peterselie of koriander en serveer onmiddellijk in de pan.
Veelgestelde vragen
Wat kan ik gebruiken als vervanging voor Tunesische harissa als ik het niet heb?
Gebruik een andere chilipasta of een mengsel van tomatenpuree, cayennepeper en een beetje komijn. Begin met een kleine hoeveelheid en proef, want harissa voegt zowel hitte als een rokerige, pittige smaak toe die gewone hete saus niet helemaal kan evenaren.
Hoe lang moet ik de saus koken voordat ik de eieren toevoeg?
Kook de groenten en kruiden tot de saus dik wordt en de olie aan de randen zichtbaar begint te worden, meestal 10 tot 12 minuten na het toevoegen van de tomaten. Een dunnere saus kan ervoor zorgen dat de eieren zinken en ongelijkmatig gaar worden.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van shakshouka?
De grootste fouten zijn het onvoldoende garen van de tomatenbasis, het gebruik van te veel vloeistof en het koken van de eieren op hoog vuur. Houd de saus dik, maak ondiepe kuiltjes en dek het voorzichtig af zodat het eiwit stolt zonder dat de dooiers te hard worden.
Kan ik Tunesische shakshouka van tevoren maken en bewaren?
Ja. Bewaar de gekookte saus apart in de koelkast tot 3 dagen of vries het in voor langere tijd. Verwarm de saus eerst op, voeg dan verse eieren toe en kook ze net voor het serveren zodat de textuur het beste blijft.
Wat moet ik erbij serveren bij Tunesische shakshouka?
Serveer het direct uit de pan met knapperig brood, een baguette of warm platbrood om mee op te scheppen. Het past ook goed bij olijven, een simpele salade of feta als je een vollere maaltijd wilt.