Koreaans
Tteokbokki
Een populair Koreaans straatgerecht gemaakt van kleverige rijstkoekjes en viskoekjes gesmoord in een zoete en pittige chilisaus.
Bekijk de video딜라이트 · 23:23
Ingrediënten
- Koreaanse rijstkoekjes (Garaetteok)300g
- Koreaanse viskoekjes2 vellen
- Gochujang (Koreaanse chilipasta)3 el
- Gochugaru (Koreaanse chilivlokken)1 el
- Suiker2 el
- Sojasaus1 el
- Bosui1 stengel
- Water of ansjovisbouillon2 koppen
Bereiding
- Week de rijstkoekjes 10 minuten in warm water als ze hard zijn.
- Meng water, gochujang, gochugaru, suiker en sojasaus in een pan en breng aan de kook.
- Voeg de rijstkoekjes en viskoekjes toe aan de kokende saus.
- Laat op middelhoog vuur sudderen, af en toe roerend, tot de saus indikt en de rijstkoekjes zacht zijn.
- Voeg de bosui toe en kook nog een minuut voordat je serveert.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Koreaanse viskoekjes vervangen of dit vegetarisch maken?
Ja. Voor een vegetarische versie vervang je de viskoekjes door paddenstoelen, tofu of gesneden kool voor extra vulling. Wil je een vergelijkbare hartige smaak, gebruik dan groentebouillon en voeg wat extra sojasaus of een snufje zout toe.
Hoe lang moet ik tteokbokki koken zodat de rijstwafels zacht zijn maar niet papperig?
Na het toevoegen van de rijstwafels, laat je het ongeveer 8 tot 12 minuten sudderen, afhankelijk van hun grootte en versheid. Verse of geweekte rijstwafels zachter sneller. Roer vaak genoeg om plakken te voorkomen, maar niet zo veel dat de rijstwafels uit elkaar vallen.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van tteokbokki?
Te veel vloeistof gebruiken, de saus niet lang genoeg koken, of harde rijstwafels niet weken zijn de grootste problemen. Vermijd ook hoge hitte nadat je de rijstwafels hebt toegevoegd, want dan kan de saus aanbranden voordat de rijstwafels gelijkmatig zacht worden.
Hoe bewaar ik overgebleven tteokbokki en verwarm ik het opnieuw zonder de textuur te verpesten?
Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm voorzichtig opnieuw in een pan met een scheutje water of bouillon en roer tot het loskomt. Rijstwafels worden steviger in de koelkast, dus eet ze bij voorkeur zo snel mogelijk op.
Wat serveer ik bij tteokbokki zodat het een volledige maaltijd wordt?
Serveer met gekookte eieren, kimchi en een simpele komkommersalade om de pittigheid te balanceren. Voor een stevigere maaltijd kun je ramennoedels, dumplings of extra viskoekjes toevoegen. Een koud drankje helpt de pittige, zoete saus te verzachten.