Brits
Treacle tart
Een kleine Britse treacle tart met knapperig kruimeldeeg en een plakkerige vulling van gouden siroop en broodkruim, opgefrist met citroen. Serveer warm, liefst met een beetje clotted cream of custard.
Bekijk de videoSorted Food · 5:15
Ingrediënten
- Tarwebloem100g
- Koude ongezouten boter, in blokjes50g
- Fijn zout1 pinch
- IJskoud water1-2 tbsp
- Gouden siroop120g
- Vers wit broodkruim55g
- Citroenrasp1 tsp
- Vers citroensap1 tbsp
- Gemalen gember1 pinch
- Losgeklopt ei of melk, om te bestrijken1 tbsp
Bereiding
- Wrijf de bloem, boter en zout met je vingertoppen door elkaar tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt.
- Voeg net genoeg ijskoud water toe om het deeg samen te brengen, vorm er dan een schijf van, wikkel in en laat 20 minutes koelen.
- Verwarm de oven voor op 190°C/170°C fan en zet een bakplaat erin om mee te verwarmen.
- Rol twee derde van het deeg uit en bekleed een taartvorm van 15cm, en snijd de randen netjes bij.
- Prik de bodem in met een vork, bekleed met bakpapier en bakbonen, en blindbak op de hete bakplaat gedurende 10 minutes.
- Verwijder het papier en de bonen en bak nog 5 minutes tot het deeg droog oogt.
- Verwarm de gouden siroop voorzichtig in een kleine pan tot die vloeibaar is, roer er dan het broodkruim, de citroenrasp, het citroensap en de gemalen gember door.
- Schep de vulling in de taartbodem en strijk hem voorzichtig glad zonder hem te stevig aan te drukken.
- Rol het resterende deeg uit tot dunne stroken en leg die in een eenvoudig ruitpatroon over de vulling.
- Bestrijk het ruitpatroon met losgeklopt ei of melk.
- Bak 18-20 minutes tot het deeg goudbruin is en de vulling net stevig.
- Laat 10 minutes afkoelen voor je hem aansnijdt en warm serveert.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewone bloem of boter vervangen in het deeg van treacle tart?
Ja. Gebruik bloem voor alle doeleinden als dat is wat je hebt; dat is hetzelfde als gewone bloem. Voor boter kan plantaardige blokboter werken, maar het deeg kan iets zachter zijn, dus koele het goed voordat je het uitrolt.
Hoe lang duurt het om een treacle tart te maken van begin tot eind?
Reken op ongeveer 1 uur en 15 minuten in totaal, inclusief 20 minuten koelen en ongeveer 15 minuten blind bakken. Als je keuken warm is of het deeg extra gekoeld moet worden, voeg dan nog 10–15 minuten toe.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van treacle tart?
Te lang kneden maakt het deeg taai en te veel water toevoegen maakt het plakkerig. Druk de vulling niet hard aan, want dan kan het taai bakken. Bak ook de deegvorm volledig droog voordat je het stroopmengsel toevoegt.
Hoe moet ik treacle tart bewaren en kan ik het invriezen?
Bewaar afgekoelde taart afgedekt op kamertemperatuur gedurende 1 dag, of in de koelkast tot 3 dagen. Vries goed verpakte plakjes of een hele taart in tot 2 maanden. Laat ontdooien in de koelkast en verwarm voorzichtig om te serveren.
Wat is de beste manier om treacle tart te serveren?
Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur met dikke room, custard of vanille-ijs. Een klein kneepje citroen bovenop kan de zoetheid opfrissen, vooral als de taart gekoeld is geweest.