sandwich
Traditionele Banh Mi met Varkensvlees
Een smaakvolle Vietnamese sandwich die hartig varkensvlees, rijke paté en verse, knapperige ingelegde groenten combineert in een krokant stokbrood.
Bekijk de videoOld's Cool Kevmo · 2:57
Ingrediënten
- Frans stokbrood1
- Geroosterd varkensvlees of varkensrol, in plakjes150g
- Leverpaté2 el
- Mayonaise1 el
- Wortel, in julienne gesneden1
- Daikon radijs, in julienne gesneden100g
- Komkommer, in de lengte gesneden1/2
- Jalapeño, in schijfjes1
- Verse koriander1/4 kopje
- Sojasaus1 tl
Bereiding
- Meng in een kleine kom de geraspte wortels en daikon met azijn en suiker. Laat minstens 15 min rusten om te pekelen.
- Snijd het stokbrood in de lengte door en rooster het lichtjes tot het warm en knapperig is.
- Smeer paté op de ene kant van het brood en mayonaise op de andere. Besprenkel met sojasaus.
- Leg laagjes gesneden varkensvlees, ingelegde groenten, komkommer, jalapeño en verse koriander. Sluit de sandwich.
Veelgestelde vragen
Kan ik het geroosterde varkensvlees of varkensrollade in banh mi vervangen, en wat werkt het beste als ik geen van beide heb?
Ja. Dun gesneden overgebleven geroosterd varkensvlees, varkenshaas, char siu of zelfs goede deli-stijl geroosterd varkensvlees werken goed. Als je een snelle oplossing wilt, kunnen geraspte rotisserie kip of citroengras tofu ook dienen, al zal de smaak anders zijn.
Hoe lang duurt het om de ingemaakte wortels en daikon te maken, en kan ik ze van tevoren klaarmaken?
De snelle inmaking heeft minstens 15 minuten nodig, maar 30 minuten tot 2 uur geeft een betere smaak. Je kunt het van tevoren maken en tot 1 week gekoeld bewaren in een afgesloten bakje; de groenten blijven knapperig.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van varkensvlees banh mi sandwiches?
De grootste fouten zijn het gebruiken van brood dat te zacht is, het overslaan van het roosteren, het te vol stoppen van de sandwich en het niet goed afdruipen van de ingelegde groenten. Vermijd ook te veel sojasaus, want dat maakt de sandwich snel zout en drassig.
Hoe moet ik overgebleven banh mi ingrediënten en samengestelde sandwiches bewaren?
Bewaar het varkensvlees, de ingelegde groenten, kruiden en sauzen apart in luchtdichte bakjes. Samengestelde sandwiches worden snel drassig, dus het is het beste om ze pas vlak voor het eten te maken. Gekoelde ingrediënten zijn meestal 3 tot 4 dagen goed.
Wat is de beste manier om banh mi te serveren zodat het brood knapperig blijft?
Rooster het stokbrood licht, en assembleer het dan net voor het serveren. Houd de ingelegde groenten redelijk droog en gebruik een dun laagje mayonaise en paté. Serveer direct na vullen, bij voorkeur met de sandwich losjes gewikkeld in papier voor een klassieke uitstraling.