Ghaans
Tom Brown pap
Een warme Ghanese ontbijtpap gemaakt van geroosterd tom brown-meel, geroerd tot een gladde, nootachtige pap. Hij wordt afgewerkt met suiker en gecondenseerde melk, zoals veel gezinnen hem ’s ochtends serveren.
Ingrediënten
- Tom brown-meel, geroosterd mengsel van maïs, pinda en soja3/4 cup
- Koel water1 cup
- Water2 cups
- Zout1/8 tsp
- Suiker2 tbsp
- Gecondenseerde melk1/4 cup
Bereiding
- Doe het tom brown-meel in een kom en meng het met het koele water tot een glad, klontvrij papje.
- Giet de 2 cups water in een steelpan, voeg het zout toe en breng aan de kook op middelhoog tot hoog vuur.
- Zet het vuur op middelhoog en giet langzaam het tom brown-papje erbij terwijl je voortdurend roert met een houten lepel.
- Blijf roeren tot de pap dikker wordt en zachtjes begint te bubbelen.
- Laat 8 to 10 minutes sudderen, roer vaak en schraap over de bodem van de pan zodat het niet aanbrandt.
- Voeg een beetje heet water toe als de pap dikker wordt dan je lekker vindt.
- Roer de suiker erdoor tot die is opgelost.
- Schep in kommen en werk elke portie af met gecondenseerde melk.
Veelgestelde vragen
Kan ik de tom brown meel vervangen door een andere graanmengeling?
Ja, indien nodig, gebruik een vergelijkbare geroosterde graanmengeling gemaakt van maïs, sojabonen en pinda's. Gewone maïsmeel alleen geeft niet dezelfde nootachtige smaak of consistentie. Als je een andere mengeling gebruikt, begin dan met dezelfde verhouding en pas de dikte aan met heet water.
Hoe lang moet ik het pap koken nadat ik het bindmiddel heb toegevoegd?
Kook het ongeveer 8 tot 10 minuten na het toevoegen van het bindmiddel, regelmatig roerend. Het moet dikker worden en zachtjes borrelen. Als het nog rauw of kalkachtig smaakt, kook het dan nog een paar minuten op matig vuur.
Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het maken van tom brown pap?
De grootste fouten zijn het te snel toevoegen van het bindmiddel, te weinig roeren en koken op te hoog vuur. Dit veroorzaakt klonten, aanbranden of een kleverige textuur. Maak altijd eerst een glad bindmiddel en schraap de bodem van de pan tijdens het dikker worden.
Hoe bewaar ik overgebleven tom brown pap?
Laat het snel afkoelen en bewaar het daarna in een luchtdichte doos in de koelkast tot 3 dagen. Het zal dikker worden als het staat, dus maak het los met een beetje water of melk bij het opwarmen op het fornuis of in de magnetron.
Wat is de beste manier om tom brown pap te serveren?
Serveer het heet in kommen met gecondenseerde melk eroverheen gegoten. Je kunt ook suiker naar smaak toevoegen, of minder suiker gebruiken als je dat wilt. Als het te dik wordt voor het serveren, roer er dan een beetje heet water door totdat het de gewenste consistentie heeft.