nagerecht
Thaise Kleefrijst met Mango
Een populair traditioneel Thais dessert gemaakt met kleefrijst, verse mango en kokosmelk.
Bekijk de videoThaiChef Food · 6:41
Ingrediënten
- Kleefrijst (Sweet Rice)1 kop
- Kokosmelk1.5 kop
- Suiker1/3 kop
- Rijpe mango's2
- Geroosterde sesamzaadjes1 tl
Bereiding
- Week de kleefrijst minimaal 4 uur of een nacht in water. Laat goed uitlekken.
- Stoom de rijst in een stoommandje bekleed met kaasdoek in 20-25 minuten gaar.
- Terwijl de rijst kookt, verwarm de kokosmelk, suiker en zout in een steelpan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Niet laten koken.
- Giet 3/4 van het kokosmengsel over de warme gekookte rijst. Roer voorzichtig, dek af en laat 20 minuten staan om in te trekken.
- Schil en snijd de rijpe mango's in plakjes.
- Serveer de kleefrijst met de mangoplakjes, besprenkel met de resterende saus en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewone rijst vervangen door kleefrijst in mango plakkerige rijst?
Gewone langkorrelige of jasmijnrijst geeft niet dezelfde plakkerige, taaie textuur. Als je geen kleefrijst kunt vinden, gebruik dan zoete rijst, sushi-rijst in een handomdraai, of zwarte kleefrijst; vermijd gewone rijst voor het beste resultaat.
Hoe lang duurt mango plakkerige rijst van begin tot eind?
Reken op ongeveer 4 tot 5 uur als je de rijst minimaal laat weken, wat grotendeels inactief is. Actief koken duurt ongeveer 35 tot 45 minuten: de rijst stomen, de kokos saus maken en het dessert samenstellen.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van mango plakkerige rijst?
De grootste fouten zijn de rijst niet lang genoeg weken, de kokossaus laten koken en te vroeg te veel saus toevoegen. Gebruik ook rijpe mango’s; onrijp fruit kan het dessert vlak en zuur laten smaken.
Hoe bewaar ik overgebleven mango plakkerige rijst?
Bewaar de rijst, kokossaus en mango’s apart in luchtdichte bakken. Koel maximaal 2 dagen. Verwarm de rijst voorzichtig met een scheut kokosmelk of water; voeg de mango’s vers toe bij het serveren.
Wat is de beste manier om mango plakkerige rijst te serveren?
Serveer het warm of op kamertemperatuur voor de beste textuur. Schep de plakkerige rijst op een bord, leg er plakjes rijpe mango naast, giet er extra kokossaus over en maak af met geroosterde sesamzaadjes voor een krokante bite.