ChefSnapOpenen in de app

zeevruchten

Thaise Groene Curry met Garnalen

Een aromatische en pittige Thaise curry gemaakt met kokosmelk, verse groene pepers en zoete garnalen, in balans gebracht met kaffir-limoen en basilicum.

Thaise Groene Curry met Garnalen — zeevruchten — ChefSnap
10 minutesVoorbereiding
15 minutesBereiden
4Voor
EasyMoeilijkheid
380 kcal per portie28g protein 12g carbs 22g fat
Bekijk de video — Thaise Groene Curry met GarnalenBekijk de videoHome Cooking Channel · 4:12

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verhit een scheutje olie in een wok of grote pan en bak de groene currypasta tot deze geurt (ongeveer 1 minuut).
  2. Giet de kokosmelk erbij en breng het zachtjes aan de kook. Roer om de pasta volledig op te lossen.
  3. Voeg de bamboescheuten, gesneden paprika en kaffir-limoenblaadjes toe. Laat 5 minuten sudderen.
  4. Voeg de garnalen toe en kook 3-4 minuten tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Breng op smaak met vissaus en suiker.
  5. Haal van het vuur en roer de verse Thaise basilicumblaadjes erdoor. Serveer direct over jasmijnrijst.

Veelgestelde vragen

Kan ik een ander eiwit gebruiken in plaats van garnalen in Thaise groene curry?

Ja. Kip, sint-jakobsschelpen, stevige tofu of witte vis werken allemaal goed. Pas de kooktijd aan: kip heeft een langere tijd nodig, tofu minder en vis moet tegen het einde worden toegevoegd zodat het mals blijft en niet uit elkaar valt.

Hoe lang moet ik de garnalen koken zodat ze niet taai worden?

Kook garnalen slechts 3–4 minuten, net totdat ze roze en ondoorzichtig zijn. Als ze groot zijn, hebben ze misschien een minuutje langer nodig. Haal de curry van het vuur zodra ze gaar zijn, omdat de restwarmte ze blijft garen.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Thaise groene curry?

De grootste fouten zijn het aanbranden van de currypasta, het te hard laten koken van kokosmelk, het te gaar koken van garnalen en het te vroeg toevoegen van basilicum. Houd de curry op een zacht sudderniveau en breng pas op het einde op smaak voor de beste smaak.

Hoe moet ik overgebleven Thaise groene curry bewaren en opwarmen?

Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm voorzichtig op laag vuur tot net warm. Garnalen kunnen makkelijk te gaar worden, dus vermijd koken. Voeg indien mogelijk verse basilicum pas na het opwarmen toe.

Wat kan ik naast jasmijnrijst serveren bij Thaise groene curry?

Jasmijnrijst is klassiek, maar je kunt ook bruine rijst, rijstnoedels of roti serveren. Voeg een komkommersalade, snel ingelegde groenten of extra Thaise basilicum toe om de rijkdom en pittigheid van de curry te balanceren.