Thais
Thaise groene curry met kip
Een geurige en romige curry gemaakt met verse groene pepers, kokosmelk en kip, die een balans biedt tussen zoete en pittige warmte.
Bekijk de videoTasty · 3:25
Ingrediënten
- Kipfilet, in reepjes400g
- Groene currypasta3 el
- Kokosmelk400ml
- Thaise aubergine, in vieren1 kopje
- Bamboescheuten1/2 kopje
- Zoete basilicumblaadjes1 handvol
- Rode chilipeper, in ringen2
- Vissaus2 el
- Palmsuiker1 el
- Kaffir-limoenblaadjes3
Bereiding
- Verhit een beetje kokosmelk in een pan tot de olie zich scheidt. Voeg de groene currypasta toe en bak tot het geurt.
- Voeg de gesneden kip toe en roer om deze met de pasta te bedekken. Bak tot de kip wit begint te worden.
- Giet de rest van de kokosmelk erbij en breng het zachtjes aan de kook.
- Voeg de bamboescheuten, Thaise aubergine, palmsuiker en vissaus toe. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Roer de rode chilipeper en basilicumblaadjes erdoor en haal direct van het vuur.
Veelgestelde vragen
Kan ik Thaise aubergine vervangen als ik die niet kan vinden?
Ja. Gebruik babysaubergine, Japanse aubergine of groene courgette in stukken gesneden. Voeg ze toe tegelijk met de bamboescheuten. Ze worden sneller zacht dan Thaise aubergine, dus controleer ze een paar minuten eerder.
Wanneer moet ik de basilicum en chili toevoegen zodat ze vers blijven?
Voeg ze allebei pas aan het einde toe, nadat de groenten zacht zijn en de pan van het vuur is of op heel laag vuur staat. Basilicum verwelkt snel en verliest aroma als het te lang kookt; chili blijft dan helderder en frisser.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van groene kipcurry?
De grootste fouten zijn het te heet worden van de kokosmelk, het te vroeg toevoegen van basilicum en het te weinig kruiden. Bak de pasta tot het geurig is, en laat dan zacht sudderen. Als de curry hard kookt, kan de kokosmelk schiften en wordt de kip droog.
Hoe bewaar en verwarm ik overgebleven groene curry op?
Laat het snel afkoelen, bewaar in een afgesloten doos in de koelkast en gebruik binnen 3 tot 4 dagen. Verwarm voorzichtig op het vuur of in de magnetron tot het net heet is. Vermijd hard koken, want dan kan de kokosmelk breken.
Wat moet ik serveren bij Thaise groene kipcurry?
Serveer met hete jasmijnrijst om de zoute, pittige saus te balanceren. Een bijgerecht van komkommer, gestoomde groenten of een eenvoudige Thaise omelet past er ook goed bij. Is de curry erg pittig, dan is gewone rijst extra geschikt.