Spaans
Tarta de Santiago
Een kleine Galicische amandelcake met een zachte, vochtige kruim, geparfumeerd met citroenrasp en kaneel. Hij wordt eenvoudig geserveerd, bestoven met poedersuiker en met het traditionele kruis van Sint-Jakobus in silhouet achtergelaten.
Bekijk de videoEl Mundo Eats · 3:18
Ingrediënten
- Fijn gemalen amandelen75g
- Kristalsuiker75g
- Groot ei1
- Citroenrasp1/4 lemon
- Gemalen kaneel1 pinch
- Ongezouten boter, voor de vorm1 tsp
- Poedersuiker, om te bestuiven1 tbsp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en beboter een kleine ronde cakevorm van 12 cm, bekleed de bodem met bakpapier.
- Klop in een kom het ei en de kristalsuiker tot het mengsel bleek, dik en iets in volume toegenomen is.
- Roer de citroenrasp en de gemalen kaneel erdoor.
- Spatel de gemalen amandelen erdoor tot je een glad, dik beslag hebt zonder droge plekken.
- Schep het beslag in de voorbereide vorm en strijk het oppervlak voorzichtig glad.
- Bak 22 to 25 minutes, tot de bovenkant licht goudbruin is en een in het midden gestoken prikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem dan en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Leg een papieren sjabloon van het Kruis van Sint-Jakobus bovenop de cake, bestuif royaal met poedersuiker en til het sjabloon voorzichtig weg voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Kan ik amandelen vervangen of Tarta de Santiago maken zonder gemalen amandelen?
Gemalen amandelen zijn de kern van deze cake, dus vervangingen veranderen de textuur sterk. Gebruik indien nodig amandelmeel, geen amandelbloem. Andere noten kunnen, maar het resultaat smaakt of snijdt niet als een traditionele Tarta de Santiago.
Hoe weet ik wanneer Tarta de Santiago goed gebakken is?
Bak tot de bovenkant licht goudkleurig is en een satéprikker in het midden er schoon uitkomt, meestal 22 tot 25 minuten. Het moet stevig maar nog steeds zacht aanvoelen. Te lang bakken maakt het droog en kruimelig, vooral in een kleine vorm.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van deze cake?
De grootste fouten zijn het onderkloppen van het ei en suiker, wat resulteert in een dichte cake, en te veel mixen na het toevoegen van de amandelen, wat het zwaar maakt. Vermijd ook te lang bakken en laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt, zodat het niet breekt.
Hoe moet ik Tarta de Santiago bewaren en kan ik het van tevoren maken?
Bewaar het in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot 3 dagen. Voor langere bewaring, koel het 4 tot 5 dagen en breng het voor het serveren op kamertemperatuur. Het blijft ook goed als je het een dag van tevoren bakt en vlak voor serveren bestrooit.
Wat is de beste manier om Tarta de Santiago te serveren?
Serveer op kamertemperatuur, bestrooid met poedersuiker voor een fraai contrast. Gebruik het traditionele kruis van Sint Jacob als je dat hebt. Het is heerlijk puur met koffie, of met een beetje slagroom of fruit erbij.