ChefSnapOpenen in de app

Hongaars

Szilvás gombóc

Hongaarse pruimenknoedels van zacht aardappeldeeg, gevuld met pruimen met kaneelsuiker en omhuld met boterige geroosterde broodkruimels. Ze worden warm geserveerd, met extra kaneelsuiker die wegsmelt in de kruimelkorst.

Szilvás gombóc — Hongaars — ChefSnap
35 minsVoorbereiding
45 minsBereiden
6Voor
MediumMoeilijkheid
710 kcal per portie14g protein 118g carbs 21g fat
Bekijk de video — Szilvás gombócBekijk de videoszazsu · 13:41

Ingrediënten

Bereiding

  1. Doe de ongeschilde aardappelen in een pan, bedek met koud water en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 25 minutes.
  2. Giet de aardappelen af, pel ze terwijl ze nog warm zijn, druk of stamp ze heel fijn en spreid ze daarna uit om volledig te laten afkoelen.
  3. Meng de kristalsuiker met de kaneel in een kleine kom.
  4. Maak elke pruim net genoeg open om de pit te verwijderen, vul de opening dan met een snufje kaneelsuiker en sluit hem weer.
  5. Smelt de boter of reuzel in een brede pan, voeg de broodkruimels toe en rooster op middellaag vuur, vaak roerend, tot ze diep goudbruin en geurig zijn; zet opzij.
  6. Breng een grote pan licht gezouten water aan de zachte kook.
  7. Meng op een met bloem bestoven werkblad de afgekoelde aardappelpuree met de bloem, griesmeel, het ei en het zout, en kneed kort tot er net een zacht deeg ontstaat.
  8. Rol het deeg tot een dikke rol en snijd het in 6 gelijke stukken.
  9. Druk elk stuk plat tot een rondje, leg een gevulde pruim in het midden en sluit het deeg eromheen, en rol het voorzichtig tot een gladde knoedel.
  10. Laat de knoedels in het zacht kokende water zakken en kook tot ze naar de oppervlakte komen, laat ze daarna nog 3 more minutes sudderen.
  11. Schep de knoedels eruit met een schuimspaan, laat ze kort uitlekken en rol ze voorzichtig door de geroosterde broodkruimels.
  12. Serveer warm, bestrooid met poedersuiker en de resterende kaneelsuiker.

Veelgestelde vragen

Kan ik de pruimen vervangen door ander fruit voor szilvás gombóc?

Ja—abrikozen of grote pruimen (to prune plums) werken goed. Gebruik rijp maar stevig fruit zodat ze hun vorm behouden. Als je groter fruit gebruikt, snijd dit dan in kleinere stukjes en houd de vulling minimaal zodat de knoedels gemakkelijk dichtgaan en gelijkmatig gaar worden.

Hoe lang duurt het om szilvás gombóc van begin tot eind te maken?

Reken op ongeveer 60–90 minuten totaal. Het koken en afkoelen van de aardappelen kost het meeste tijd, plus het vormen en koken van de knoedels. Als de aardappelen van tevoren helemaal afgekoeld zijn, gaat het samenstellen en koken veel sneller.

Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het maken van aardappel-pruimknoedels?

Het gebruik van warme of natte aardappelen maakt het deeg plakkerig en zwaar. Te lang kneden kan de knoedels taai maken. Ook, vul de pruimen niet te vol en kook niet te hard; beide kunnen ervoor zorgen dat de knoedels openspringen.

Hoe bewaar ik overgebleven szilvás gombóc en hoe warm ik ze weer op?

Bewaar afgekoelde restjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot 2 dagen. Warm ze zachtjes op in een koekenpan met een beetje boter, of kort in de magnetron. De paneerlaag is het lekkerst als die vers gemaakt is, dus voeg extra toe voor het serveren indien nodig.

Wat is de beste manier om szilvás gombóc te serveren?

Serveer ze warm, royaal bedekt met boterachtige geroosterde paneermeel en bestrooid met poedersuiker. Een beetje kaneelsuiker erop is traditioneel. Ze zijn het lekkerst kort na het koken, terwijl de pruim sappig is en de korst knapperig.