Zweeds
Zweedse pannenkoeken
Dunne, zachte Zweedse pannenkoeken gebakken in boter tot de randen licht goudbruin zijn. Serveer ze op de klassieke manier met bosbessenjam van lingonbes en een lepel zacht opgeklopte room.
Bekijk de videoLOVA LAGERLID · 1:21
Ingrediënten
- Bloem1 1/2 dl
- Volle melk3 dl
- Eieren2
- Fijn zout1/4 tsp
- Ongezouten boter, gesmolten1 tbsp
- Ongezouten boter, om te bakken1 tbsp
- Lingonberryjam4 tbsp
- Licht opgeklopte room1 dl
Bereiding
- Klop de bloem en het zout samen in een kom.
- Schenk ongeveer de helft van de melk erbij en klop tot een glad beslag zonder klontjes.
- Klop de eieren erdoor, en klop vervolgens de rest van de melk en de gesmolten boter erdoor tot het beslag dun en egaal is.
- Laat het beslag 20 minuten rusten zodat de bloem kan wellen.
- Verhit een Zweedse pannenkoekenpan of een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bestrijk met een beetje boter.
- Schenk een kleine lepel beslag in de pan en kantel de pan meteen zodat het zich uitspreidt tot een heel dunne laag.
- Bak 1 to 2 minutes, tot het oppervlak is gestold en de onderkant licht goudbruin is met licht krokante randen.
- Keer voorzichtig om en bak de tweede kant ongeveer 30 seconds.
- Herhaal met het resterende beslag, voeg indien nodig een beetje boter toe aan de pan en stapel de pannenkoeken op een warm bord.
- Serveer warm, dubbelgevouwen of opgerold, met lingonberryjam en licht opgeklopte room.
Veelgestelde vragen
Kan ik het gewone bloem of volle melk vervangen in Svenska pannkakor?
Ja. Meel voor alle doeleinden/gewone bloem is ideaal, maar je kunt een glutenvrije meelblend 1:1 gebruiken voor een iets delicatere pannenkoek. Halfvolle melk werkt ook, hoewel volle melk de beste rijkdom en malsheid geeft.
Hoe lang moet het beslag rusten en kan ik dat overslaan?
Laat het beslag 20 minuten rusten als je kunt. Dit zorgt dat het meel hydrateert, zodat de pannenkoeken gelijkmatiger bakken en minder snel scheuren. Je kunt het overslaan als het snel moet, maar de textuur kan dan iets minder glad zijn.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Zweedse pannenkoeken?
De grootste fouten zijn te dik beslag, een te hete pan en te vroeg omdraaien. Het beslag moet heel dun uitsmeren, de pan moet middelhoog warm zijn en de eerste kant moet goed gestold zijn voordat je het omdraait.
Hoe bewaar ik overgebleven Svenska pannkakor en hoe verwarm ik ze op?
Laat ze volledig afkoelen, stapel ze met bakpapier tussen elke pannenkoek en bewaar in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm ze kort in een droge koekenpan, in korte bursts in de magnetron, of in een lage oven. Ze zijn ook goed in te vriezen voor ongeveer 2 maanden.
Wat is de beste manier om Zweedse pannenkoeken te serveren?
Serveer ze warm, gevouwen of opgerold, met veenbessenjam en licht opgeklopte room. Een klein lepeltje jam in elke pannenkoek werkt goed. Voor een rijker dessert voeg je extra room toe; voor ontbijt houd je de vulling licht.