Duits
Strammer Max
Een stevige Duitse open sandwich van roggebrood met gekookte ham en een net gestold gebakken ei. Het wordt het best warm geserveerd met augurken en wat bieslook voor een eenvoudige maaltijd in taverne-stijl.
Bekijk de videoSandwiches of History · 1:35
Ingrediënten
- Stevig Duits roggebrood4 slices
- Ongezouten boter, verdeeld3 tbsp
- Zwartewoudham of andere Duitse gekookte ham120g
- Grote eieren4
- Fijn zoutto taste
- Versgemalen zwarte peperto taste
- Verse bieslook, fijn gesneden1 tbsp
- Duitse augurken2 to 4, for serving
Bereiding
- Bestrijk elke snee roggebrood licht met een deel van de boter.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en rooster het brood met de beboterde kant naar beneden tot het knapperig en lichtbruin is, en leg het daarna op twee borden.
- Leg de gekookte ham op het warme brood, ongeveer 30g ham per snee.
- Smelt de resterende boter in de koekenpan op middellaag vuur.
- Breek de eieren erin en bak ze voorzichtig tot het eiwit volledig gestold is en de dooiers zacht blijven, schep indien nodig wat hete boter over het eiwit.
- Breng de eieren op smaak met zout en zwarte peper.
- Leg op elke snee brood met ham een gebakken ei.
- Bestrooi met bieslook en serveer meteen met Duitse augurken erbij.
Veelgestelde vragen
Wat kan ik gebruiken in plaats van Schwarzwalder ham voor Strammer Max?
Gebruik elke goede gerookte, licht rokerige ham met een vergelijkbare ziltigheid: Duitse Kochschinken, gerookte city ham, prosciutto cotto of zelfs dik gesneden deli ham. Vermijd zeer natte of zwaar gekruide ham, die het brood zompig kan maken en het ei kan overheersen.
Hoe plan ik het roosteren van het brood, de ham en de eieren zodat alles warm blijft?
Rooster eerst het brood, leg dan meteen de ham erop zodat die opwarmt door de restwarmte van het brood. Bak als laatste de eieren en serveer direct. Kook je voor meerdere mensen, houd het geroosterde brood warm op borden en bak de eieren één voor één.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Strammer Max?
De grootste fouten zijn het brood niet genoeg roosteren, de dooiers te gaar bakken en te veel boter gebruiken waardoor het brood vet wordt. Vermijd ook te hoge warmte: dit verbrandt het brood voordat het eiwit gestold is. Een zacht vuurtje zorgt voor krokant brood en zachte dooiers.
Kan ik Strammer Max van tevoren maken of restjes bewaren?
Je kunt het het beste meteen opeten. Het brood wordt snel zacht zodra het belegd is met ham en ei. Als het moet, kun je het brood roosteren en de ham/bieslook voorbereiden, maar bak de eieren pas op het laatste moment. Restjes warm je niet goed op zonder dat de textuur achteruitgaat.
Wat kan ik bij Strammer Max serveren behalve Duitse augurken?
Augurken zijn klassiek, maar een kleine groene salade, tomaatjes of radijsjes passen ook goed. Voor een steviger maaltijd serveer je mosterd erbij en een kopje koffie of bier. Houd de bijgerechten fris en zuur om het rijke ei en de ham in balans te brengen.