Brits
Sticky toffee pudding
Een warm Britse cakepudding gemaakt met zachte dadels en geserveerd met een glanzende toffeesaus. De kruim is donker, mals en doordrenkt met boterige karamel vlak voor het serveren.
Bekijk de videoBBC · 4:12
Ingrediënten
- Ontpitte dadels, fijngehakt100g
- Kokend water90ml
- Zuiveringszout1/2 tsp
- Ongezouten boter, zacht35g
- Donkere muscovadosuiker45g
- Ei, losgeklopt1 small
- Zwarte stroop1 tsp
- Zelfrijzende bloem70g
- Fijn zeezout1 pinch
- Ongezouten boter, voor de saus35g
- Donkere muscovadosuiker, voor de saus55g
- Slagroom80ml
- Zwarte stroop, voor de saus1 tsp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht en beboter twee puddingvormpjes of ramekins van 175ml.
- Doe de fijngehakte dadels in een kom, giet het kokende water erover, roer de zuiveringszout erdoor en laat 10 minuten zacht worden.
- Klop de zachte boter en de donkere muscovadosuiker samen tot het lichter en luchtig is.
- Klop het ei er beetje bij beetje door en meng dan de zwarte stroop erdoor.
- Spatel de zelfrijzende bloem en het zout erdoor en roer vervolgens de geweekte dadels en hun vocht erdoor tot een dun beslag.
- Verdeel het beslag over de voorbereide vormpjes en zet ze op een bakplaat.
- Bak 22 to 25 minuten, tot het gerezen is en een prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Maak ondertussen de saus door de boter, muscovadosuiker, slagroom en stroop samen te laten smelten in een kleine pan op laag vuur.
- Breng de saus zachtjes aan de kook en laat 3 to 4 minuten al roerend koken, tot hij glad en glanzend is.
- Stort de hete puddingen uit, schep er royaal toffeesaus over en serveer direct met extra saus erbij.
Veelgestelde vragen
Kan ik de dadels of melasse vervangen in sticky toffee pudding?
Ja. Zowel Medjool- als gewone dadels werken; hak ze gewoon fijn en week ze tot ze heel zacht zijn. Als je geen zwarte melasse hebt, gebruik dan stroop of donkere maïsstroop, hoewel de smaak dan iets minder diep en Brits zal zijn.
Hoe lang duurt sticky toffee pudding van begin tot eind?
Reken op ongeveer 40 tot 50 minuten totaal: 10 minuten om de dadels te weken, 10 minuten om te mengen, 22 tot 25 minuten bakken, plus 5 minuten voor de saus. Laat het kort rusten voor het opdienen zodat het iets steviger wordt.
Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het maken van sticky toffee pudding?
De grootste fouten zijn het onvoldoende weken van de dadels, het overmixen van het beslag en het te lang bakken van de puddingen. Zorg er ook voor dat de saus op laag vuur blijft zodat hij niet schift of korrelig wordt. Het beslag moet vloeibaar zijn, niet stijf.
Kan ik sticky toffee pudding bewaren en later opnieuw opwarmen?
Ja. Bewaar de afgekoelde pudding en saus apart in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm de pudding voorzichtig in de magnetron of oven en verwarm de saus apart tot hij gietbaar is. Voeg bij het serveren verse room of ijs toe.
Hoe serveer ik sticky toffee pudding het beste?
Haal de puddingen warm uit de vorm en schep er dan veel hete saus over zodat het goed intrekt. Serveer met koude slagroom, custard of vanille-ijs voor het contrast. Een beetje extra saus aan tafel maakt het nog lekkerder.