sushi
Pittige Tonijnrol
Een pittige favoriet, de Spicy Tuna Roll combineert verse, rauwe tonijn met een vleugje sriracha en romige mayonaise, gewikkeld in gekruide rijst en nori.
Bekijk de videoHiroyuki Terada - Diaries of a Master Sushi Chef · 4:08
Ingrediënten
- Sushi-kwaliteit tonijn200g
- Sushirijst2 kopjes
- Nori-vellen4 vellen
- Mayonaise1 el
- Srirachasaus1 el
- Bosui1 stengel
Bereiding
- Bereid de sushirijst en breng deze op smaak met azijn, suiker en zout. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd de sushi-kwaliteit tonijn in zeer kleine blokjes. Meng met mayonaise en srirachasaus.
- Leg een vel nori op de bamboemat. Verdeel de rijst over de nori, maar laat aan de bovenkant een rand van 2,5 cm vrij.
- Schep het pittige tonijnmengsel in een lijn over het onderste derde deel van de rijst.
- Rol de sushi stevig van onder naar boven op en plak de rand vast met een beetje water.
- Snijd in 6-8 stukken en garneer met extra pittige mayonaise of bosui.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere vis of eiwit gebruiken in plaats van sushi-kwaliteit tonijn in een spicy tuna roll?
Ja. Veel voorkomende vervangers zijn sushi-kwaliteit zalm, gekookte garnalen, krab of zelfs tonijn uit blik als je geen rauwe vis serveert. Houd de vulling fijngehakt en licht gebonden met mayo en sriracha zodat het netjes rolt zonder te lekken.
Hoe lang duurt het om spicy tuna rolls te maken van begin tot eind?
Reken op ongeveer 45 tot 60 minuten, inclusief het koken en afkoelen van de rijst. Als je rijst al klaar is, duurt het rollen en snijden meestal 15 tot 20 minuten zodra alles is voorbereid.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van spicy tuna rolls?
Het gebruik van warme rijst, te veel vulling in de rol doen, of te hard aandrukken zijn de grootste problemen. Warme rijst maakt de nori zompig, te veel vulling zorgt voor scheuren en overmatige druk plet de rol in plaats van dat het de vorm geeft.
Hoe bewaar ik overgebleven spicy tuna rolls?
Sushi eet je het beste meteen, maar restjes kunnen strak worden ingepakt en tot 24 uur worden gekoeld. De rijst wordt hard en de nori wordt zacht, waardoor de textuur snel achteruitgaat. Vermijd invriezen; dat bederft zowel de rijst als de tonijn.
Wat kan ik het beste serveren bij spicy tuna rolls?
Serveer met sojasaus, ingelegde gember, wasabi en extra spicy mayo als je dat lekker vindt. Een simpele komkommersalade, misosoep of edamame past ook goed en balanceert de rijkdom van de tonijn en mayo.