Japans
Pittige Miso Ramen
Een rijke en hartige noedelsoep met een hartige pittige misobouillon, gehakt varkensvlees en veerkrachtige ramennoedels.
Bekijk de videoSeonkyoung Longest · 15:42
Ingrediënten
- Ramen Noedels2 pakken
- Kippenbouillon4 koppen
- Rode Misopasta3 el
- Varkensgehakt150g
- Doubanjiang (Pittige bonenpasta)1 el
- Eieren2
- Maïskorrels1/2 kop
- Bosui2 stengels
Bereiding
- Kook de eieren precies 7 minuten voor een zachtgekookte dooier en dompel ze daarna onmiddellijk in een ijsbad. Pel ze en marineer ze in een sojasausmengsel.
- Fruit in een grote pan fijngehakte knoflook, gember en pittige bonenpasta (doubanjiang) met het varkensgehakt tot het bruin is.
- Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook. Roer de misopasta erdoor en zorg ervoor dat er geen klontjes achterblijven.
- Kook verse ramennoedels 2-3 minuten in kokend water tot ze stevig zijn. Goed laten uitlekken.
- Stel de kom samen: eerst de noedels, giet de hete bouillon erover en maak af met maïs, bosui, het gemarineerde ei en een vel nori.
Veelgestelde vragen
Kan ik doubanjiang vervangen als ik het niet kan vinden?
Ja. Gebruik sambal oelek of gochujang in een kleinere hoeveelheid, proef dan en pas aan. Doubanjiang is zouter en krachtiger van smaak, dus voeg beetje bij beetje toe om te voorkomen dat de bouillon te pittig of te zout wordt.
Wanneer moet ik de miso toevoegen zodat het niet korrelig of bitter wordt?
Voeg de miso toe nadat de bouillon heet is, maar nog vóór het hard kookt. Klop het er bij op laag vuur en roer totdat het volledig is opgelost. Te krachtig koken van miso kan de smaak doen vervagen en klontjes veroorzaken.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het koken van de noedels en eieren?
Noedels te lang koken maakt ze papperig, dus giet ze af zodra ze Beetgaar zijn. Voor eieren, kook precies 7 minuten en leg ze daarna meteen in ijswater. Het overslaan van het ijsbad maakt het pellen lastiger en de dooier minder romig.
Hoe moet ik restjes van deze ramen bewaren?
Bewaar bouillon, noedels, varkensvlees topping en eieren indien mogelijk apart. Bouillon en varkensvlees blijven 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Noedels kun je het beste vers eten, maar kunnen kort in de koelkast; ze worden zacht bij opwarmen.
Wat is de beste manier om deze ramen te serveren voor de beste textuur?
Serveer de bouillon gloeiend heet in voorverwarmde kommen, voeg dan meteen de noedels en toppings toe. Houd maïs, bosuitjes en ei klaar vóór het koken zodat de kom snel kan worden samengesteld en de noedels niet te lang in de bouillon liggen.