Grieks
Spanakopita (Spinazietaart)
Een hartig Grieks gebakje gemaakt van laagjes knapperig fillodeeg en een rijke vulling van spinazie, fetakaas en verse kruiden.
Bekijk de videoDimitra's Dishes · 11:56
Ingrediënten
- Verse spinazie1 kg
- Fetakaas400g
- Fillodeeg1 pak (ca. 12 vellen)
- Eieren3
- Bosuitjes1 bosje
- Verse dille1/2 bosje
- Boter200g
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Fruit de spinazie en bosuitjes tot ze geslonken zijn en knijp vervolgens al het overtollige vocht er grondig uit.
- Meng in een grote kom de uitgelekte spinazie met de verkruimelde feta, losgeklopte eieren, dille, peterselie en een snufje muskaatnoot.
- Bestrijk een ovenschaal met gesmolten boter. Leg de helft van de vellen fillodeeg in de schaal en bestrijk elk vel royaal met boter.
- Verdeel de spinazie- en fetavulling gelijkmatig over de lagen fillodeeg.
- Dek af met de resterende vellen fillodeeg en bestrijk elk vel met boter. Snijd de bovenste lagen met een scherp mes in vierkanten.
- Bak 45-50 minuten tot het fillodeeg knapperig en goudbruin is.
Veelgestelde vragen
Kan ik bevroren spinazie gebruiken in plaats van verse spinazie in spanakopita?
Ja. Laat de bevroren spinazie volledig ontdooien en knijp het daarna heel droog met een handdoek of kaasdoek. Gebruik minder dan je met verse spinazie zou doen qua volume, omdat bevroren spinazie al ingedrukt is en de vulling anders waterig kan maken.
Hoe lang moet spanakopita bakken en hoe weet ik wanneer het klaar is?
Bak op 180°C gedurende 45–50 minuten, totdat de bovenkant diep goudbruin en knapperig is. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met folie gedurende de laatste 10–15 minuten.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van spanakopita?
De grootste fout is niet genoeg vocht uit de spinazie verwijderen, waardoor het deeg zompig wordt. Vermijd ook het gebruik van koude boter die het filodeeg scheurt, en vergeet niet voldoende boter tussen de vellen te bestrijken.
Hoe moet ik overgebleven spanakopita bewaren?
Laat helemaal afkoelen, dek af en bewaar in de koelkast tot 3–4 dagen. Verwarm opnieuw in de oven op 160–170°C zodat het deeg knapperig blijft. Microwaven kan, maar maakt het filodeeg zacht.
Wat serveer ik bij spanakopita?
Serveer warm of op kamertemperatuur met een eenvoudige Griekse salade, partjes citroen of een yoghurt-dillesaus. Het is ook heerlijk als onderdeel van een mezze met olijven, komkommers en geroosterde groenten.