Amerikaans
Zuidelijke Gebakken Macaroni met Kaas
Rijk, romig en kazig; deze gebakken macaroni gebruikt een zelfgemaakte bechamelsaus en scherpe cheddar voor het ultieme troostvoedsel.
Bekijk de videoTobias Young · 12:56
Ingrediënten
- Elleboogmacaroni1 lb
- Scherpe Cheddar kaas4 kopjes, geraspt
- Boter1/2 kopje
- Bloem1/2 kopje
- Volle melk4 kopjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Kook de macaroni in gezouten water tot hij al dente is en giet hem dan af.
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en bak 1 minuut om een roux te maken.
- Klop geleidelijk de melk en de room erdoor. Laat sudderen tot het ingedikt is, haal dan van het vuur en roer de geraspte kaas erdoor tot het glad is.
- Meng de kaassaus met de gekookte pasta. Giet in een ovenschaal en bestrooi met extra kaas.
- Bak 20-25 minuten tot het borrelt en de bovenkant goudbruin is.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van scherpe cheddar in gebakken macaroni met kaas?
Ja. Milde cheddar, Colby Jack, Gruyère of een beetje Monterey Jack kunnen werken. Houd indien mogelijk wat scherpe cheddar voor de smaak. Vermijd heel zachte kazen alleen, omdat die de saus vet of flauw kunnen maken.
Hoe weet ik wanneer de kaassaus dik genoeg is voordat ik het bak?
De saus moet een lepel bedekken en langzaam afdruipen, niet waterig zijn. Als je met een vinger door de coating gaat, moet de streep even blijven staan. De saus wordt in de oven nog dikker.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van gebakken mac and cheese?
Te lang koken van de pasta, kaas toevoegen bij hoge temperaturen en een te dunne saus maken zijn de grootste problemen. Vermijd ook voor geraspte kaas indien mogelijk, omdat anti-klontermiddelen de saus korrelig kunnen maken.
Hoe bewaar ik restjes en kan ik ze opwarmen zonder uit te drogen?
Bewaar afgekoelde restjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot 4 dagen. Warm ze op in de oven afgedekt met een scheut melk, of in de magnetron in korte porties, en roer een of twee keer door zodat het romig blijft.
Wat serveer ik bij zuidelijke gebakken macaroni met kaas?
Het gaat goed samen met gefrituurde kip, barbecue, collard greens, geroosterde groenten of een simpele salade. Voor een rijkere maaltijd serveer je het naast ham, pulled pork of gebakken bonen.