Thais
Som Tum (Groene Papaja Salade)
Een pittige, zure en knapperige salade gemaakt van geraspte onrijpe papaja, gestampt met een dressing van limoen, chili en vissaus.
Bekijk de videoPailin's Kitchen · 10:54
Ingrediënten
- Groene papaja, geraspt2 koppen
- Kousenband, gesneden1/2 kop
- Kersentomaten6
- Geroosterde pinda's2 el
- Gedroogde garnalen1 el
- Teentjes knoflook2
- Bird's eye chili's3
- Palmsuiker1 el
- Vissaus2 el
- Limoensap2 el
Bereiding
- Schil en rasp de groene papaja in dunne reepjes met een rasp of mes.
- Stamp knoflook en chili's in een vijzel tot ze fijn zijn.
- Voeg kousenband en tomaten toe. Stamp voorzichtig om ze te kneuzen.
- Voeg palmsuiker, vissaus, limoensap, gedroogde garnalen en pinda's toe. Meng en stamp om de smaken te combineren.
- Voeg de geraspte papaja toe en meng goed met de dressing in de vijzel. Serveer direct.
Veelgestelde vragen
Wat kan ik gebruiken in plaats van groene papaja als ik die niet kan vinden?
De dichtstbijzijnde vervanger is groene mango voor een vergelijkbare knapperige, zure bite. Je kunt ook julienne komkommer, groene appel of koolrabi gebruiken, hoewel de textuur dan zachter en minder traditioneel zal zijn. Houd de dressing iets lichter bij zoetere vervangers.
Hoe ver van tevoren kan ik Som Tum voorbereiden voordat ik het serveer?
Je kunt de papaja raspen en de dressing ingrediënten een paar uur van tevoren mengen, maar combineer alles pas vlak voor het serveren. Zodra alles gemengd is, wordt de papaja zacht en geeft snel vocht af, waardoor de salade binnen 15–20 minuten zijn knapperigheid verliest en waterig wordt.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Som Tum?
De grootste fouten zijn te hard stampen, wat de salade papperig maakt, en het overmatig gebruiken van vissaus of limoen, wat de balans verstoort. Gebruik ook geen rijpe papaja; die moet stevig en groen zijn voor de kenmerkende knapperige textuur.
Hoe moet ik restjes bewaren en kan ik de dressing apart bewaren?
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 1 dag, maar verwacht dat de textuur zachter wordt. Voor betere resultaten, bewaar de dressing en papaja apart en meng ze pas vlak voor het eten. Voeg pinda's alleen aan het eind toe om ze knapperig te houden.
Wat moet ik serveren bij Som Tum?
Serveer het als een frisse bijgerecht bij gegrilde kip, varkensspiesjes, kleefrijst of Thaise BBQ. Het past ook goed bij een simpele omelet of gebakken vis. Als het onderdeel is van een maaltijd, combineer het dan met iets milds om de pittigheid in balans te brengen.