burger
Rokerige zwarte bonen vegaburger
Een stevige, vleesvrije burger boordevol gerookte kruiden, zwarte bonen en verse groenten.
Bekijk de videoFood Impromptu · 7:35
Ingrediënten
- Zwarte bonen (blik)2 blikken
- Paneermeel1/2 kopje
- Ui, gesnipperd1/2
- Paprika, gesnipperd1/2
- Komijn1 tl
- Volkoren broodjes4
- Avocado, in plakjes1
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 375°F (190°C). Verdeel de zwarte bonen over een bakplaat en rooster ze 15 minuten om ze iets uit te drogen.
- Fruit de gesnipperde uien, knoflook en paprika in olijfolie tot ze zacht zijn.
- Pulseer de geroosterde bonen, gefruite groenten, komijn, chilipoeder, paneermeel en ei in een keukenmachine tot het gemengd maar nog grof is.
- Vorm burgers van het mengsel en bak ze in een koekenpan met olie gedurende 4-5 minuten per kant tot ze krokant zijn.
- Serveer op volkoren broodjes met plakjes avocado en salsa.
Veelgestelde vragen
Kan ik het ei vervangen in deze zwarte bonenburgers?
Ja. Gebruik 1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water, laat 5 minuten rusten, voor elk ei. De burgers kunnen iets zachter zijn, dus koel het mengsel 15–20 minuten voordat je ze vormt.
Hoe lang duurt het van begin tot eind?
Reken op ongeveer 35–45 minuten in totaal: 15 minuten om de bonen te roosteren, 8–10 minuten bakken, 10 minuten mengen en vormen, en 8–10 minuten om de burgers in porties te bakken.
Waarom vallen mijn groenteburgers uit elkaar of worden ze mushy?
Meestal waren de bonen te nat of is het mengsel te veel verwerkt. Rooster de bonen goed, laat ze goed uitlekken, pulseer slechts tot grove stukjes, en voeg geleidelijk broodkruim toe totdat het mengsel bij samenpersen bij elkaar blijft.
Hoe bewaar ik overgebleven burgers?
Laat volledig afkoelen, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 4 dagen. Voor langere bewaring vries gekookte of ongekookte burgers in met bakpapier ertussen tot 2 maanden.
Wat zijn de beste manieren om deze burgers te serveren?
Serveer op getoaste volkorenbroodjes met avocado in plakjes en salsa. Ze zijn ook lekker in slablaadjes, met tomaat, ingelegde uien, of een simpele yoghurt-limoensaus voor een frissere, lichtere afwerking.