Keniaans
Smokie Pasua
Een klassieke Keniaanse streetfoodsnack van hete smokies die worden opengespleten en gevuld met verse kachumbari, tomatensaus en een beetje pili pili. Je eet hem het best meteen, terwijl de worst nog warm is en de vulling knapperig.
Ingrediënten
- Keniaanse runder-smokies2
- Tomaat, fijn gesneden1 medium
- Rode ui, fijn gesneden1 small
- Verse koriander, gehakt2 tablespoons
- Verse groene of rode chilipeper, fijngehakt1
- Citroensap1 tablespoon
- Zout1/4 teaspoon
- Tomatensaus2 tablespoons
- Pili pili-saus1 teaspoon
- Bakolie1 teaspoon
- Water2 cups
Bereiding
- Doe de in blokjes gesneden ui in een kleine kom, bestrooi met een snufje zout, voeg koud water toe tot de ui onderstaat en laat 5 minuten staan om de scherpe smaak te verzachten.
- Giet de ui goed af en meng hem daarna met de in blokjes gesneden tomaat, koriander, chilipeper, citroensap en de resterende zout om kachumbari te maken.
- Breng het water in een kleine pan zachtjes aan de kook, voeg de smokies toe en verwarm 5 minuten tot ze door en door heet en licht gezwollen zijn.
- Giet de smokies af, leg ze dan in een licht ingevette pan op middelhoog vuur en keer ze 3 tot 4 minuten totdat ze lichtbruin zijn, zoals straatverkopers doen op een hete plaat.
- Leg elke smokie op een snijplank en snijd hem voorzichtig in de lengte open over het midden, zonder hem helemaal door te snijden.
- Schep de kachumbari in de opengesneden smokies.
- Besprenkel elke smokie met tomatensaus en een beetje pili pili-saus en serveer direct terwijl ze heet zijn.
Veelgestelde vragen
Wat kan ik gebruiken in plaats van Keniaanse beef smokies als ik ze niet kan vinden?
Gebruik kwalitatief goede runderworstjes of hotdogs met een stevige bite. Vermijd heel zachte of sterk gekruide worsten. Verwarm ze eerst voorzichtig, bak ze dan in een pan zodat ze stevig blijven als je ze opensnijdt en vult.
Hoe lang duurt Smokie Pasua van begin tot eind?
Reken op ongeveer 15 tot 20 minuten in totaal. De kachumbari kan gemengd worden terwijl de smokies opwarmen. De extra braadstap duurt slechts 3 tot 4 minuten, dus het is een hele snelle snack of lichte maaltijd.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Smokie Pasua?
De grootste fouten zijn natte kachumbari, te gaar bakken van de smokies en ze helemaal doormidden snijden. Laat de ui goed uitlekken, houd de vulling redelijk droog en snijd de smokies voorzichtig zodat ze open blijven voor de vulling.
Kan ik restjes bewaren, en hoe verwarm ik ze opnieuw op?
Bewaar de smokies en kachumbari apart in luchtdichte bakjes in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm de smokies in een pan of magnetron tot ze heet zijn, voeg vlak voor het serveren verse kachumbari toe voor de beste textuur.
Wat kan ik erbij serveren met Smokie Pasua?
Serveer het warm als snack met extra pili pili, tomatensaus en partjes citroen. Het gaat ook goed samen met chips, mandazi of een eenvoudige salade. Eet het direct zodat de vulling zonder brood vers en knapperig blijft.