ontbijt
Toast met geprakte avocado en gepocheerd ei
Een trendy, gezond en heerlijk ontbijt met romige avocado en een rijk gepocheerd ei op knapperig ambachtelijk brood.
Bekijk de videoFeelgoodfoodie · 4:20
Ingrediënten
- Zuurdesembrood2 sneetjes
- Rijpe avocado1 grote
- Eieren2 grote
- Citroensap1 tl
- ChilivlokkenSnufje
Bereiding
- Rooster de sneetjes zuurdesembrood goudbruin en knapperig.
- Halveer de avocado en verwijder de pit, prak het vruchtvlees in een kom met citroensap, zout en peper.
- Breng een pan water aan de kook, maak een draaikolk en laat het ei voorzichtig zakken om 3 minuten te pocheren.
- Verdeel de geprakte avocado royaal over de toast.
- Garneer met het gepocheerde ei en besprenkel met chilivlokken.
Veelgestelde vragen
Kan ik het zuurdesembrood vervangen?
Ja. Gebruik elk stevig brood dat goed roostert, zoals volkoren, boerenbrood of roggebrood. Vermijd heel zacht brood voor sandwiches, want dat kan zompig worden onder de avocado en het ei. Dikkere sneetjes blijven het beste heel.
Hoe zorg ik dat de toast en het gepocheerde ei tegelijk klaar zijn?
Rooster het brood eerst en houd het warm. Prak de avocado terwijl het water opwarmt, pocheer daarna het ei als laatste, want dat duurt maar ongeveer 3 minuten. Maak het meteen klaar zodat de toast knapperig blijft.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij gepocheerde eieren voor avocado toast?
De grootste problemen zijn dat het water te hard kookt en dat het ei van te grote hoogte wordt ingeklopt. Houd het water zachtjes pruttelend, gebruik een vers ei en maak een klein draaikolkje voor een nettere vorm.
Kan ik het avocadomengsel van tevoren maken en hoe bewaar ik restjes?
Avocado is het lekkerst vers, maar je kunt het tot 1 uur van tevoren prakken met extra citroensap en plasticfolie direct op het oppervlak drukken. Overgebleven toast blijft niet goed als het al is samengesteld; bewaar de ingrediënten apart.
Wat kan ik serveren bij smashed avocado toast met gepocheerd ei?
Het gaat goed samen met fruit, een simpele groene salade, geroosterde tomaten of krokante ontbijtaardappelen. Voor extra rijkdom voeg je feta, microgroenten of gerookte zalm toe. Serveer direct terwijl de toast knapperig en het ei warm is.