Zweeds
Smörgåstårta
Een kleine Zweedse sandwichtaart met lagen romige eiersalade, garnalen, dille en gerookte zalm, daarna gekoeld zodat het brood zacht wordt. Hij wordt afgewerkt als een feesttaart met komkommer, citroen, viskuit en verse kruiden.
Ingrediënten
- Wit sandwichbrood of formfranska, korsten verwijderd6 slices
- Gekookte gepelde garnalen, uitgelekt en gehakt120g
- Koudgerookte zalm, fijngehakt80g
- Hardgekookte eieren, gehakt2
- Mayonaise5 tbsp
- Crème fraîche5 tbsp
- Verse dille, fijngehakt3 tbsp
- Bereide mierikswortel1 tsp
- Dijonmosterd1 tsp
- Citroensap2 tsp
- Fijn zoutto taste
- Witte peperto taste
- Komkommer, in dunne plakjes1/3
- Rogkuit of vendorenkuit2 tbsp
- Citroen, in dunne plakjes1/2
- Botersla-bladeren4
Bereiding
- Meng 3 tablespoons mayonaise, 3 tablespoons crème fraîche, 1 tablespoon dille, citroensap, zout en witte peper voor de buitenlaag en zet opzij.
- Meng de gehakte garnalen met de gehakte eieren, 1 tablespoon mayonaise, 1 tablespoon crème fraîche, Dijonmosterd, 1 tablespoon dille, zout en witte peper.
- Meng de fijngehakte gerookte zalm met 1 tablespoon mayonaise, 1 tablespoon crème fraîche, mierikswortel, 1 tablespoon dille en desgewenst een beetje citroensap.
- Leg 2 sneetjes brood naast elkaar op een klein serveerbord en verdeel de garnalen- en eivulling gelijkmatig erover.
- Leg 2 sneetjes brood erop en verdeel de gerooktezalmvulling gelijkmatig over de tweede laag.
- Dek af met de laatste 2 sneetjes brood en druk heel voorzichtig aan zodat de taart egaal en compact wordt.
- Smeer de apart gehouden coating van mayonaise en crème fraîche in een dunne, gelijkmatige laag over de bovenkant en de zijkanten.
- Dek losjes af en zet minstens 2 hours, of liever 4 hours, in de koelkast zodat de lagen zich zetten en het brood zacht wordt.
- Bedek vlak voor het serveren de zijkanten met komkommerschijfjes en garneer de bovenkant met sla, eventueel gereserveerde garnalen, citroenschijfjes, viskuit en dille.
- Snijd voorzichtig met een scherp mes en serveer gekoeld.
Veelgestelde vragen
Kan ik de garnalen, zalm of kaviaar in smörgåstårta vervangen?
Ja. Gebruik gekookte krab, gerookte forel of fijngehakte gekookte kip voor de vullingen. Voor de topping kun je de kaviaar weglaten of kappertjes, fijngesneden kruiden of dunne komkommerribbels gebruiken. Houd de vullingen vochtig maar niet te nat.
Hoe ver van tevoren kan ik smörgåstårta maken?
Maak het 8 tot 24 uur van tevoren voor de beste textuur. Koel het een nacht in zodat het brood zachter wordt en de smaken goed intrekken. Voeg komkommer, kaviaar en kruidenpas toe vlak voor het opdienen zodat ze vers blijven.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken ervan?
Het gebruik van natte vullingen, het overslaan van het verwijderen van de korst, of het te dik smeren van de roomlaag zijn de grootste problemen. Vermijd ook te hard drukken, want dat maakt de lagen plat en duwt de vulling eruit aan de zijkanten.
Hoe moet ik overgebleven smörgåstårta bewaren?
Bewaar overgebleven smörgåstårta goed afgedekt in de koelkast en eet het binnen 1 tot 2 dagen op. Het brood zal steeds zachter worden, dus de textuur is het best op de dag van maken of de dag erna. Niet invriezen.
Hoe moet ik smörgåstårta serveren voor de beste presentatie?
Serveer het goed gekoeld op een schaal en snijd met een scherp kartelmes dat je tussen de sneden schoonveegt. Voeg net voor het opdienen komkommerschijfjes, dille en kaviaar toe voor een nette, frisse uitstraling.