Amerikaans
Sloppy Joe
Een klassieke Amerikaanse sloppy joe met bruin gebakken gehakt, gesudderd in een zoet-pittige tomatensaus tot die glanzend en schepbaar is. Serveer hem heet op zachte geroosterde broodjes, met augurken of chips erbij.
Ingrediënten
- Rundergehakt, 80/201/2 lb
- Hamburgerbroodjes2
- Gele ui, fijn gesneden1/2 small
- Groene paprika, fijn gesneden1/4 cup
- Knoflook, fijngehakt1 teentje
- Ketchup1/3 cup
- Tomatensaus1/4 cup
- Worcestersaus1 tbsp
- Gele mosterd1 tsp
- Bruine suiker1 tsp
- Appelazijn1 tsp
- Chilipoeder1/2 tsp
- Keukenzout1/2 tsp, plus more to taste
- Zwarte peper1/4 tsp
- Ongezouten boter1 tsp
- Dille-augurken, in plakjes, om te serverenoptioneel
Bereiding
- Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg het rundergehakt toe, waarbij je het met een lepel losmaakt terwijl het bruin wordt.
- Bak 5 to 6 minuten, tot het gehakt niet meer roze is en er wat bruine stukjes ontstaan; giet overtollig vet af indien nodig en laat ongeveer 1 tablespoon in de pan zitten.
- Voeg de ui en groene paprika toe en bak 4 to 5 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn.
- Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden, net tot het geurig is.
- Voeg de ketchup, tomatensaus, Worcestersaus, gele mosterd, bruine suiker, appelazijn, chilipoeder, zout en zwarte peper toe.
- Zet het vuur laag-middelhoog en laat 8 to 10 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus indikt en het gehakt losjes bedekt.
- Proef en breng op smaak met een snufje zout, een scheutje azijn of wat extra bruine suiker indien nodig.
- Bestrijk de snijvlakken van de broodjes met boter en rooster ze in een koekenpan of onder de grill tot ze licht goudbruin zijn.
- Schep de hete sloppy joe-vulling op de onderste broodjes, voeg augurkplakjes toe indien gebruikt, dek af met de bovenste broodjes en serveer direct.
Veelgestelde vragen
Kan ik gemalen kalkoen of kip gebruiken in plaats van rundvlees voor sloppy joes?
Ja. Gebruik 93% mager gemalen kalkoen of kip, maar voeg 1 tot 2 eetlepels olie toe omdat ze droger zijn dan rundvlees. Bak ze net totdat ze niet meer roze zijn en volg dan de stappen voor de saus. Proef en voeg eventueel wat extra zout en Worcestershire toe.
Hoe lang duurt het om de vulling voor sloppy joe van begin tot eind te koken?
Reken op ongeveer 25 tot 30 minuten in totaal. Het aanbakken van het rundvlees duurt 5 tot 6 minuten, de groenten 4 tot 5 minuten, en het sudderen van de saus 8 tot 10 minuten, plus een paar minuten om de broodjes te roosteren.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van sloppy joes?
De grootste fouten zijn het rundvlees niet goed bruin bakken, het overslaan van het zacht laten worden van ui en paprika, en te kort sudderen waardoor de saus dun blijft. Vermijd ook te vroeg teveel zout toe te voegen, want ketchup en Worcestershire bevatten al zout.
Hoe moet ik overgebleven vulling van sloppy joe bewaren en opwarmen?
Laat het snel afkoelen en bewaar het in een luchtdichte doos in de koelkast tot 4 dagen. Warm het voorzichtig op het fornuis op laag tot middellaag vuur op of in de magnetron en voeg een scheutje water toe als het te dik lijkt. Je kunt het tot 3 maanden invriezen.
Wat zijn de beste manieren om sloppy joes te serveren behalve op broodjes?
Serveer de vulling over gebakken aardappels, frietjes, rijst of geroosterd Engels muffinbrood. Het werkt ook als topping op nacho’s of gevuld in paprika’s. Voeg augurken, geraspte kaas of koolsla toe voor extra crunch en contrast.