Turks
Simit
Simit is een knapperige Turkse broodring met sesamkorst, een taaie binnenkant en de diepe zoetheid van üzüm pekmezi. Serveer hem warm met beyaz peynir, olijven, tomaten en sterke Turkse thee.
Bekijk de videoKənd Həyatı · 34:08
Ingrediënten
- Broodbloem200g
- Lauwwarm water120ml
- Instant gist1/2 tsp
- Suiker1 tsp
- Fijn zout3/4 tsp
- Olijfolie1 tsp
- Üzüm pekmezi2 tbsp
- Water voor de pekmezdip60ml
- Patentbloem voor de pekmezdip1 tsp
- Sesamzaad, licht geroosterd70g
Bereiding
- Meng het lauwe water, de gist en de suiker in een kom en laat 5 minuten staan tot het licht schuimig is.
- Voeg de broodbloem, het zout en de olijfolie toe en kneed 8 to 10 minuten tot het deeg glad, stevig en elastisch is.
- Dek het deeg af en laat het op kamertemperatuur ongeveer 1 uur rijzen, tot het licht opgezwollen is maar niet overdreven verdubbeld.
- Klop ondertussen de üzüm pekmezi, 60ml water en 1 tsp bloem in een lage kom tot een glad mengsel, en doe de geroosterde sesamzaadjes in een aparte brede schaal.
- Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en verdeel elk stuk vervolgens in tweeën om 4 korte strengen te maken.
- Rol elke streng uit tot ongeveer 45cm lang, leg 2 strengen naast elkaar, draai ze om elkaar heen en sluit de uiteinden stevig tot één ring; herhaal met de overige strengen.
- Dompel elke ring volledig in het pekmezmengsel, laat het overtollige eraf druipen en bedek ze daarna royaal rondom met sesamzaad.
- Leg de simit op een met bakpapier beklede bakplaat, dek losjes af en laat 20 minuten rusten terwijl je de oven voorverwarmt op 220°C.
- Bak 16 to 18 minuten tot ze diep goudbruin zijn, knapperig aan de buitenkant en bruin aan de onderkant.
- Laat 5 minuten afkoelen voordat je warm serveert met Turkse thee, beyaz peynir, olijven, komkommer en tomaat.
Veelgestelde vragen
Kan ik melasse vervangen als ik geen üzüm pekmezi heb voor de dip?
Ja. Gebruik ongezwavelde druivenmelasse, dadelmelasse of een milde donkere melasse in gelijke hoeveelheid. Houd de dip vrij dun met water zodat het het deeg licht bedekt in plaats van plakkerig of te zoet te worden.
Hoe lang duurt het om simit te maken van begin tot eind?
Reken in totaal op ongeveer 2 tot 2,5 uur. Mengen en kneden duurt 15 minuten, de eerste rijs ongeveer 1 uur, vormen en dippen 20 tot 30 minuten, en bakken meestal 15 tot 20 minuten.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van simit?
De grootste fouten zijn overrijzen, het maken van de deegstrengen te dik, en het niet stevig sluiten van de uiteinden van de ring. Vermijd ook een te natte dip, dit kan voorkomen dat de sesamzaadjes goed blijven plakken en zorgt voor een doffe korst.
Hoe moet ik overgebleven simit bewaren en kan ik het invriezen?
Bewaar volledig afgekoelde simit in een papieren zak of losjes verpakt op kamertemperatuur voor 1 dag. Voor langere bewaring, vries luchtdicht in tot 2 maanden. Verwarm het vanuit bevroren toestand in een hete oven tot het krokant en warm is.
Wat is de beste manier om simit te serveren?
Serveer simit warm of op kamertemperatuur met Turkse thee, feta, olijven, gesneden tomaten, komkommers, honing of jam. Het is ook heerlijk doormidden te snijden en te vullen met kaas, labneh of eieren voor een eenvoudig ontbijt of tussendoortje.