Libanees
Shish Tawook (Kip met knoflook en citroen)
Sappige kipspiesen gemarineerd in een rijke mix van yoghurt, citroen en knoflook, tot in de perfectie gegrild. Een klassieker van de Libanese BBQ.
Bekijk de videoRecipeTin Eats · 2:30
Ingrediënten
- Kipfilet1 kg
- Naturel yoghurt1 kopje
- Knoflookteentjes6 teentjes
- Citroensap1/4 kopje
- Tomatenpuree1 el
- Paprikapoeder1 tl
- Olijfolie2 el
Bereiding
- Snijd de kipfilet in blokjes van 1,5 inch.
- Meng in een kom de yoghurt, geperste knoflook, citroensap, olijfolie, tomatenpuree, paprikapoeder en oregano.
- Bedek de kip grondig met de marinade, dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast (overnacht is het beste).
- Rijg de kip aan de spiesen.
- Grill op middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten, af en toe omdraaien, tot het gaar en goudbruin is.
Veelgestelde vragen
Kan ik Griekse yoghurt gebruiken of de yoghurt overslaan in de marinade?
Griekse yoghurt werkt goed en zorgt voor een dikkere coating; verdun het indien nodig met een beetje citroensap of water. Het is mogelijk om de yoghurt over te slaan, maar de kip wordt dan minder mals en de marinade blijft minder goed plakken.
Hoelang moet ik shish tawook marineren voor de beste smaak?
Marineer minstens 4 uur zodat de knoflook, citroen en kruiden in de kip kunnen trekken. Bij voorkeur een nacht voor een diepere smaak en malsheid. Ga niet veel langer dan 24 uur, want dan kan de citroen het vlees te veel zacht maken.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het grillen van shish tawook?
De grootste fouten zijn de kip te klein snijden, grillen op te hoge hitte en de spiesen te vol maken. Houd stukken van ongeveer 4 cm, gebruik middelhoog tot hoog vuur, en draai af en toe zodat ze aanbakken zonder uit te drogen.
Hoe moet ik restjes bewaren en kan ik de gemarineerde kip invriezen?
Bewaar gekookte restjes in een luchtdichte bak in de koelkast tot 3 dagen. Warm ze voorzichtig op zodat ze sappig blijven. Je kunt de rauwe kip in de marinade tot 2 maanden invriezen; ontdooi in de koelkast voor het grillen.
Wat serveer ik bij shish tawook?
Het is heerlijk met pita, knoflooksaus, rijst of een simpele salade. Voeg augurk, tomaat, komkommer en ui toe voor een klassieke Libanese stijl. Het werkt ook goed in platbrood met tahini of toum.