Brits
Shepherd's pie
Een traditionele Britse shepherd's pie met gehakt lamsvlees dat sudderde in een hartige jus, afgedekt met romige aardappelpuree met boter en gebakken tot goudbruin. Het is hartig, huiselijk en het lekkerst direct dampend uit de oven.
Bekijk de videoThe Cooking Foodie · 5:35
Ingrediënten
- Bloemige aardappelen, zoals Maris Piper of King Edward, geschild en in stukken gesneden500g
- Gehakt lamsvlees300g
- Ui, fijngehakt1 small
- Wortel, fijn in blokjes gesneden1 medium
- Bleekselderijstengel, fijn in blokjes gesneden1
- Knoflookteen, fijngehakt1
- Tomatenpuree1 tbsp
- Bloem1 tbsp
- Lams- of runderbouillon250ml
- Worcestersaus1 tbsp
- Verse tijmblaadjes1 tsp
- Diepvrieserwten60g
- Ongezouten boter35g
- Volle melk60ml
- Mature Cheddar, fijn geraspt25g
- Zoutto taste
- Zwarte peperto taste
Bereiding
- Doe de aardappelen in een pan met koud gezouten water, breng aan de kook en laat 15 to 18 minutes zachtjes koken tot ze gaar zijn.
- Verhit ondertussen een brede koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en braad het gehakt lamsvlees goed bruin, terwijl je het tijdens het bakken met een lepel losmaakt.
- Schep overtollig vet af indien nodig, en laat ongeveer 1 eetlepel in de pan zitten.
- Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe aan het lamsvlees en bak 8 minuten tot alles zacht en licht gekleurd is.
- Roer de knoflook en tomatenpuree erdoor en bak 1 minute.
- Bestrooi met de bloem en roer 1 minute zodat die het vlees en de groenten bedekt.
- Voeg geleidelijk de bouillon toe en roer tot een jus ontstaat, voeg dan de Worcestersaus, tijm, zout en zwarte peper toe.
- Laat 15 to 20 minutes zachtjes sudderen tot de vulling dik en glanzend is, roer dan de erwten erdoor.
- Verwarm de oven voor op 200°C/180°C fan.
- Giet de aardappelen goed af, laat ze 1 minute uitstomen en prak ze daarna met de boter en melk tot een gladde puree; breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Schep de lamsvulling in een kleine ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
- Verdeel de aardappelpuree eroverheen, begin langs de randen om de vulling af te sluiten, en maak vervolgens het oppervlak los met een vork.
- Strooi de geraspte Cheddar erover en bak 20 to 25 minutes tot de bovenkant goudbruin is en de jus langs de randen bubbelt.
- Laat 5 minutes rusten voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Kan ik het lam in Shepherd's Pie vervangen door rundvlees, kalkoen of een vegetarisch alternatief?
Ja. Gebruik rundvlees voor een klassieke cottage pie, of kalkoen voor een lichtere versie. Voor vegetarisch vervang je het lam door linzen of een vleesvrije gehaktvervanger en behoud je dezelfde basis van ui, wortel, bleekselderij, bouillon en kruiden.
Hoe lang duurt het om Shepherd's Pie helemaal te maken?
Reken op ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in totaal. De aardappelen nemen 15 tot 18 minuten, de vulling ongeveer 25 tot 30 minuten, en de ovenafwerking ongeveer 20 minuten totdat het bruin is en goed warm.
Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het maken van Shepherd's Pie?
Bak het lam niet te weinig want de vulling smaakt dan flauw. Voeg niet te veel bouillon in één keer toe, anders wordt de saus dun. Laat de aardappelen ook goed uitlekken voordat je ze stampt, anders kan de topping waterig worden.
Kan ik Shepherd's Pie van tevoren maken en hoe bewaar ik restjes?
Ja. Zet het in elkaar, laat snel afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast tot 2 dagen. Restjes blijven 3 dagen goed in de koelkast. Verwarm het door en door totdat het heet is, of vries het tot 3 maanden in.
Wat moet ik serveren bij Shepherd's Pie?
Het is vullend genoeg op zich, maar het gaat goed samen met groene groenten zoals erwten, kool, sperziebonen of broccoli. Een simpele salade of extra jus aan de zijkant werkt ook fijn.