Russisch

Selyodka pod shuboy

Een klassieke Russische gelaagde salade van met zout gepekeld haring, geraspte groenten, ei en mayonaise, gekoeld tot de smaken samenkomen. De bietlaag geeft hem zijn diepe bordeauxrode “bontjas” en een milde zoetheid.

Ingrediënten

• Met zout gepekeld haringfilet120 g
• Aardappel, ongeschild1 medium, about 150 g
• Biet, ongeschild1 small, about 150 g
• Wortel, ongeschild1 small, about 80 g
• Eieren2 large
• Gele ui1/4 small, fijngehakt
• Mayonaise70 g
• Fijn zoutto taste
• Versgemalen zwarte peperto taste

Bereiding

1. Kook de aardappel en wortel in de schil in licht gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 20 to 25 minutes, giet dan af en laat volledig afkoelen.
2. Kook de biet apart in de schil tot hij gaar is, ongeveer 35 to 45 minutes, giet dan af, laat volledig afkoelen en schil hem.
3. Kook de eieren hard in 10 minutes, koel af in koud water, pel ze en houd één eidooier apart voor garnering als je dat wilt.
4. Als de haring erg zout is, spoel of week hem dan kort in koud water voor 10 minutes, dep droog en snijd in kleine dobbelsteentjes.
5. Schil de afgekoelde aardappel, wortel en biet en rasp ze vervolgens elk apart aan de grove kant van een boxrasp.
6. Rasp de eieren apart of hak ze fijn, en houd de apart gehouden eidooier opzij voor de bovenkant als je die gebruikt.
7. Verdeel op een klein plat serveerbord of in twee ringvormen de geraspte aardappel als eerste laag en breng licht op smaak met zwarte peper.
8. Smeer een dunne laag mayonaise over de aardappel.
9. Verdeel de in blokjes gesneden haring gelijkmatig over de aardappel en strooi daarna de fijngehakte ui over de haring.
10. Voeg de geraspte wortel in een gelijkmatige laag toe en bedek met een beetje mayonaise.
11. Voeg de laag geraspte ei toe en bedek met een beetje mayonaise.
12. Bedek de salade met de geraspte biet en strijk de zijkanten en bovenkant glad tot een nette koepel of cilinder.
13. Smeer de resterende mayonaise dun uit over de bietlaag en garneer vervolgens met de apart gehouden geraspte eidooier.
14. Dek af en zet minstens 4 hours, bij voorkeur een nacht, in de koelkast voordat je het gekoeld serveert.

Veelgestelde vragen