Brits
Sausage roll
Een klassieke Britse sausage roll met gekruid varkensvlees gewikkeld in knapperig, goudbruin bladerdeeg. Serveer warm met Engelse mosterd, brown sauce of een eenvoudige aangemaakte salade.
Bekijk de videoGordon's Nightmares · 2:46
Ingrediënten
- Kant-en-klaar uitgerold roomboterbladerdeeg160g
- Varkensworstvlees200g
- Kleine ui, zeer fijngehakt1/4
- Vers broodkruim2 tbsp
- Verse salie, fijngehakt1 tsp
- Engelse mosterd1 tsp
- Gemalen witte peper1/4 tsp
- Geklopt ei1
- Bloem, voor bestuiven1 tsp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht of 220°C conventioneel en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng het worstvlees, de ui, het broodkruim, de salie, de Engelse mosterd en de witte peper in een kom tot alles gelijkmatig gemengd is.
- Bestuif het werkvlak licht met bloem en rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 20 x 25 cm.
- Snijd het deeg in de lengte doormidden zodat je twee lange stroken krijgt.
- Verdeel het worstmengsel in twee gelijke porties en vorm van elke portie een lange, gelijkmatige rol in het midden van elke deegstrook.
- Bestrijk één lange rand van elke deegstrook met geklopt ei.
- Vouw het deeg over het worstvlees en druk de randen stevig op elkaar, met de naad aan de onderkant.
- Snijd de uiteinden netjes bij en kerf de bovenkant van elke rol 3 of 4 keer in met een scherp mes.
- Bestrijk het deeg overal met geklopt ei.
- Bak 22 tot 25 minuten tot het deeg diep goudbruin en gerezen is en de vulling van het worstvlees gaar is.
- Laat 5 minuten rusten voordat je warm serveert.
Veelgestelde vragen
Kan ik het varkensworstvlees vervangen door een andere vulling?
Ja. Gebruik kwalitatief goed kippen-, kalkoen- of vegetarisch worstvlees, maar zorg dat het mengsel tamelijk stevig blijft. Als het te zacht of nat lijkt, voeg dan wat extra verse broodkruim toe zodat de rolletjes hun vorm houden en niet lekken.
Hoe weet ik wanneer de worstenbroodjes helemaal gaar zijn?
Ze moeten diep goudbruin zijn, goed gerezen, en het deeg moet knapperig aanvoelen. Bak ze 22–25 minuten op de aangegeven temperatuur en laat ze daarna 5 minuten rusten. Weet je het niet zeker, snijd dan in het dikste deel om te controleren of de vulling niet meer roze is.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van worstenbroodjes?
Te veel vullen, slecht afsluiten en het deeg niet koud houden zijn de belangrijkste. Vermijd ook een natte vulling, want dat maakt het deeg zompig. Laat de samengestelde rolletjes kort afkoelen voor het bakken als je keuken warm is.
Kan ik worstenbroodjes van tevoren maken of invriezen?
Ja. Stel ze samen en koel de ongebakken rolletjes maximaal 24 uur, of vries ze in op een bakplaat en doe ze in een zak zodra ze bevroren zijn. Bak ze rechtstreeks uit de vriezer, ongeveer 10 minuten langer, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Wat serveer ik bij Britse worstenbroodjes?
Ze zijn heerlijk warm of op kamertemperatuur met Engelse mosterd, chutney of augurken. Serveer ze met een simpele salade, soep of als onderdeel van een picknick. Je kunt ze ook in kleinere stukjes snijden voor feestjehapjes.