Canadees
Saskatoon-bessentaart
Een kleine Canadese taart in prairiestijl met donkere Saskatoon-bessen in een knapperig reuzelgebak. De vulling bakt op tot jamachtig en zachtzuur, met de natuurlijke amandelachtige smaak van de bessen naar voren.
Bekijk de videoDream Village World · 2:02
Ingrediënten
- Patentbloem1 cup, plus 1 tbsp
- Fijn zout1/4 tsp, plus a pinch
- Koud reuzel1/3 cup
- IJskoud water3 to 4 tbsp
- Verse of bevroren Saskatoon-bessen1 1/2 cups
- Kristalsuiker1/4 cup
- Citroensap1 tsp
- Citroenrasp1/4 tsp
- Ongezouten boter1 tsp
- Ei, losgeklopt1 tbsp
- Grove suiker1 tsp
Bereiding
- Roer 1 cup bloem met 1/4 tsp zout in een kom.
- Snijd het koude reuzel erdoor tot het mengsel stukjes ter grootte van erwten en een paar platte vlokken heeft.
- Sprenkel er 3 tbsp ijskoud water over en meng met een vork tot het deeg net samenkomt, voeg alleen indien nodig nog 1 meer tbsp toe.
- Verdeel het deeg in twee stukken, vorm tot schijven, wikkel in en laat 20 minuten koelen.
- Verwarm de oven voor op 425°F en zet een kleine bakplaat op de onderste richel.
- Rol een schijf deeg uit en bekleed ermee een taartvorm van 6-inch, met een lichte overhang.
- Meng in een kom de Saskatoon-bessen voorzichtig met suiker, 1 tbsp bloem, citroensap, citroenrasp en een snufje zout.
- Schep de bessenvulling in de deegbodem en verdeel de boter er in kleine klontjes overheen.
- Rol de tweede schijf deeg uit, leg die over de vulling, trim en maak de randen dicht, en snijd een paar stoomgaatjes in de bovenkant.
- Bestrijk de bovenste korst licht met losgeklopt ei en strooi er grove suiker over.
- Zet de taart op de hete bakplaat en bak 15 minuten.
- Verlaag de oventemperatuur tot 375°F en bak nog 25 minutes, tot de korst goudbruin is en de vulling door de stoomgaatjes borrelt.
- Laat de taart minstens 45 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de Saskatoon-vulling kan opstijven.
Veelgestelde vragen
Kan ik bevroren Saskatoon-bessen gebruiken als vervanging voor verse in deze taart?
Ja. Gebruik ze direct uit de vriezer zodat ze niet te veel sap lekken. Meng ze snel met de suiker en bloem en houd er rekening mee dat de vulling een paar extra minuten in de oven nodig heeft.
Hoe lang moet het deeg afkoelen en kan ik het langer laten koelen?
Laat het deeg minstens 20 minuten koelen om het gluten te laten ontspannen en het vet steviger te maken. Je kunt het tot 2 dagen koelen; als het erg hard wordt, laat het dan 5–10 minuten liggen voordat je het uitrolt.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Saskatoon-bessentaart?
Het gebruik van warm vet, het deeg te veel bewerken en het overslaan van de hete bakplaat zijn de belangrijkste. Vermijd ook overvuld zijn, wat overkoken veroorzaakt, en vergeet de stoomopeningen niet zodat de bovenkorst niet barst.
Hoe moet ik overgebleven Saskatoon-bessentaart bewaren?
Laat de taart volledig afkoelen, dek losjes af en bewaar op kamertemperatuur tot 1 dag of in de koelkast tot 4 dagen. Voor langere bewaring wikkel je de taart goed in en vries je stukken of de hele taart in tot 2 maanden.
Wat is de beste manier om Saskatoon-bessentaart te serveren?
Serveer de taart licht warm of op kamertemperatuur zodat de vulling opstijft maar sappig blijft. Het is heerlijk puur, of met een bolletje vanille-ijs, slagroom of een lepel licht gezoete yoghurt.