Israëli
Salat Hatzilim
Rokerige aubergine wordt boven vuur tot hij inzakt geschroeid en daarna op Israëlische wijze fijngehakt met tahini, citroen, knoflook en peterselie. Serveer hem licht warm of gekoeld met pita, olijven en verse groenten.
Bekijk de videoHungry Man Kitchen · 7:11
Ingrediënten
- Grote aubergine1, about 450 g
- Rauwe tahinipasta3 el
- Vers citroensap2 el
- Knoflook1 kleine teen, geraspt
- Extra vierge olijfolie1 el, plus extra voor het serveren
- Fijn zout1/2 tl, of naar smaak
- Gemalen komijn1/4 tl
- Bladpeterselie2 el, fijngehakt
- Granaatappelpitjes1 el, optioneel
- Pita of challahvoor het serveren
Bereiding
- Schroei de hele aubergine rechtstreeks boven een gasvlam, draaiend met een tang, tot de schil overal zwartgeblakerd is en het vruchtvlees is ingezakt, 15 to 20 minutes; alternatively, char it under a very hot broiler, turning often.
- Leg de aubergine in een vergiet boven een kom en laat hem 10 minutes uitlekken zodat de bittere sappen weglopen.
- Pel de verbrande schil eraf en behoud daarbij zoveel mogelijk van het rokerige vruchtvlees; spoel het niet af met water.
- Breng het vruchtvlees van de aubergine over op een snijplank en hak het met een mes tot het grof en romig is, niet helemaal glad.
- Roer in een kom de tahini, het citroensap, de knoflook, de olijfolie, het zout en de komijn door elkaar; voeg alleen 1 to 2 teaspoons koud water toe als dat nodig is om het losser te maken.
- Schep de gehakte aubergine en peterselie erdoor, proef en breng op smaak met meer citroen of zout.
- Schep op een klein bord, maak ondiepe swirls met de achterkant van een lepel, besprenkel met olijfolie en strooi er granaatappelpitjes over als je ze gebruikt.
- Serveer met warme pita of challah, licht warm of gekoeld.
Veelgestelde vragen
Kan ik ingeblikte of in een pot geroosterde aubergine vervangen voor vers verkoolde aubergine in Salat Hatzilim?
Ja, maar de smaak zal minder rokerig zijn. Laat het goed uitlekken en hak het grof voordat je het mengt. Als het flauw smaakt, voeg dan wat extra citroen, komijn en olijfolie toe om het op te fleuren.
Hoe lang duurt het om Salat Hatzilim van begin tot eind te maken?
Reken op ongeveer 25 tot 35 minuten in totaal. Het verkolen van de aubergine duurt 15 tot 20 minuten, daarna nemen uitlekken, pellen, hakken en mengen nog eens 10 tot 15 minuten in beslag. Het is het lekkerst als het kort na het maken wordt geserveerd.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van deze auberginesalade?
De grootste fouten zijn het niet genoeg verkolen van de aubergine, het wegspoelen van de rokerige smaak en het te veel pureren tot een gladde massa. Vermijd ook te veel water in de tahinisaus, wat de salade slap en smakeloos kan maken.
Hoe bewaar ik overgebleven Salat Hatzilim?
Bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. De smaak verdiept zich vaak na een paar uur, maar de textuur kan lostrekken. Roer voor het serveren goed door en voeg een verse scheut olijfolie toe.
Wat is de beste manier om Salat Hatzilim te serveren?
Serveer het licht gekoeld of op kamertemperatuur met pita of challah. Schep het in een ondiepe kom, draai de bovenkant mooi rond, besprenkel met olijfolie en werk af met peterselie en granaatappelpitten voor kleur en frisheid.