Cubaans
Cubaanse sandwich
Een klassieke Cubaanse sandwich, geperst op een hete plancha tot het brood krokant is en de kaas smelt tussen laagjes mojo-geroosterd varkensvlees, ham, augurk en mosterd. Hij moet dun, goudbruin en hartig warm zijn, zonder mayonaise of extra vullingen.
Ingrediënten
- Cubaans brood, ongeveer 8 inches elk2 pieces
- Mojo-geroosterd varkensvlees, in dunne plakjes6 oz
- Zoet gezouten ham, in dunne plakjes4 oz
- Zwitserse kaas4 slices
- Dille-augurkplakjes8 to 10 slices
- Gele mosterd2 tbsp
- Ongezouten boter, zacht1 tbsp
Bereiding
- Verhit een plancha, sandwichpers of zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Snijd elk stuk Cubaans brood in de lengte in, zonder de helften helemaal van elkaar te scheiden.
- Besmeer de binnenkant van beide kanten van elk brood met gele mosterd.
- Beleg elke sandwich met Zwitserse kaas, ham, mojo-geroosterd varkensvlees, augurkplakjes en nog een plak Zwitserse kaas.
- Sluit de sandwiches en besmeer de buitenkant boven- en onderkant licht met zachte boter.
- Leg de sandwiches op de hete plancha en druk stevig aan met een sandwichpers of een zware koekenpan die verzwaard is met een blikje.
- Bak 3 to 4 minutes per kant, en druk vaak aan, tot het brood plat, goudbruin en krokant is en de kaas gesmolten is.
- Snijd elke sandwich diagonaal doormidden en serveer warm.
Veelgestelde vragen
Kan ik het Cubaanse brood vervangen als ik het niet kan vinden?
Ja. Gebruik een zacht, stevig brood met een dunne korst, zoals Frans of Italiaans brood. Vermijd erg knapperige ambachtelijke broden, die niet goed geperst kunnen worden. Snijd het brood in de lengte door en zorg dat de binnenkant zacht genoeg blijft om samen te drukken.
Hoe lang moet ik een Cubaanse sandwich bakken zodat de kaas smelt zonder dat het brood verbrandt?
Bak op middelhoog vuur ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, terwijl je regelmatig drukt. Als het brood te snel donker wordt, zet het vuur dan lager. De sandwich is klaar als hij knapperig, platgedrukt is en de kaas volledig gesmolten.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van een Cubaanse sandwich?
Te veel vulling gebruiken, te veel boter of te hoog vuur zijn de grootste problemen. Te vol stoppen voorkomt een goede persing en bij hoog vuur verbrandt het brood voordat de kaas smelt. Sla ook het persen tijdens het bakken niet over.
Kan ik Cubaanse sandwiches van tevoren maken of restjes bewaren?
Je kunt ze een paar uur van tevoren klaarmaken en strak verpakt in de koelkast bewaren, en ze dan vers bakken. Restjes zijn 1 tot 2 dagen in de koelkast houdbaar, maar het brood wordt dan zachter. Verwarm ze opnieuw in een koekenpan of pers om de knapperigheid terug te krijgen.
Wat serveer ik bij een Cubaanse sandwich?
Serveer hem heet en diagonaal in stukken gesneden met platano chips, aardappelchips, zwarte bonen of een eenvoudige salade. Een augurk spiesje erbij werkt ook goed. De sandwich is rijk, dus houd de bijgerechten licht en knapperig.