Jemenitisch
Rawani
Rawani is een Jemenitische griesmeelcake die doordrenkt wordt met siroop, met een zachte, ei-rijke kruim, geparfumeerd met kardemom en afgewerkt met kokos. Hij wordt in kleine vierkantjes geserveerd nadat de warme siroop in de cake is getrokken.
Bekijk de videoمطبخنا اليمني Our Yemeni Kitchen · 5:47
Ingrediënten
- fijn griesmeel1/2 cup
- bloem1/4 cup
- gedroogde kokos2 tbsp
- bakpoeder1 tsp
- gemalen kardemom1/4 tsp
- fijne suiker1/4 cup
- eieren2 large
- naturele yoghurt1/4 cup
- gesmolten ghee of neutrale olie3 tbsp
- vanille-extract1/2 tsp
- suiker voor de siroop1/2 cup
- water voor de siroop1/3 cup
- citroensap1 tsp
- hele kardemompeulen2
- extra gedroogde kokos of gehakte pistachenoten1 tbsp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een kleine ronde of vierkante bakvorm van 15 cm in met ghee.
- Maak de siroop door de suiker, het water, het citroensap en de kardemompeulen 6 to 8 minuten zachtjes te laten sudderen, tot hij licht is ingedikt, en zet hem dan opzij om af te koelen tot lauw.
- Klop in een kom het griesmeel, de bloem, de kokos, het bakpoeder en de gemalen kardemom door elkaar.
- Klop in een aparte kom de eieren en suiker 4 to 5 minuten tot het mengsel bleek, dik en luchtig is.
- Klop de yoghurt, gesmolten ghee en vanille door de opgeklopte eieren tot alles net gemengd is.
- Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het eimengsel tot er geen droge plekken meer zichtbaar zijn.
- Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk het oppervlak glad.
- Bak 25 to 30 minuten tot de bovenkant goudbruin is en een prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Snijd de hete cake terwijl hij nog in de vorm zit in vierkantjes of ruiten.
- Giet de warme siroop gelijkmatig over de hete cake en laat hem minstens 20 minuten absorberen.
- Bestrooi met kokos of pistachenoten en serveer op kamertemperatuur.
Veelgestelde vragen
Kan ik de griesmeel, kokos of yoghurt in Rawani vervangen zonder de textuur te verpesten?
Ja, maar behoud de structuur. Fijne griesmeel zorgt voor de lichte korreligheid, dus vervang niet alles. Gebruik meer bloem alleen als het nodig is, en vervang yoghurt door dikke gewone yoghurt of zure room. Ongezoete geraspte kokos kan gedroogde kokos vervangen.
Hoe weet ik wanneer Rawani goed gebakken is?
Bak tot de bovenkant diep goudbruin is en een satéprikker in het midden er schoon uitkomt, meestal 25 tot 30 minuten op 180°C. De randen moeten iets loskomen van de vorm, maar wacht niet tot de cake uitdroogt.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Rawani?
Te lang mixen na het toevoegen van droge ingrediënten kan het compact maken. Ook kan het toevoegen van hete siroop op een koude cake of koude siroop op een hete cake de opname beïnvloeden. Giet warme siroop over een hete cake voor de beste textuur.
Hoe moet ik Rawani bewaren en kan ik het van tevoren maken?
Bewaar het afgedekt op kamertemperatuur 1 tot 2 dagen of in de koelkast tot 4 dagen. Het smaakt zelfs beter na een paar uur rusten. Verwarm het iets op voor het serveren als je de siroop en kruimels zachter wilt.
Wat is de beste manier om Rawani te serveren?
Serveer in vierkanten of ruiten zodra de siroop volledig is ingetrokken. Het is lekker puur, maar ook uitstekend bij thee of koffie. Voor een rijkere afwerking kun je er een lichte stoflaag kokos of wat gehakte noten over strooien.