Frans
Quiche Lorraine
Een hartige Franse taart bestaande uit een korstdeeg gevuld met een hartige vla, kaas en spekjes.
Bekijk de video750g · 1:57
Ingrediënten
- Zanddeeg (hartig)1 lap
- Spekblokjes200 g
- Eieren4
- Slagroom (Crème Fraîche)300 ml
- Gruyère kaas100 g
- Nootmuskaatsnufje
Bereiding
- Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm. Bak de bodem blind met blindbakvulling gedurende 15 minuten.
- Bak de spekblokjes in een pan tot ze krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Klop de eieren, slagroom, zout, peper en een snufje nootmuskaat samen in een kom.
- Verdeel het gebakken spek en de geraspte Gruyère over de bodem van de gebakken korst.
- Giet het eimengsel over de vulling. Bak op 190°C gedurende 25-30 minuten tot de quiche goudbruin en gestold is.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Gruyère kaas in Quiche Lorraine vervangen?
Ja. Emmentaler, Comté of Zwitserse kaas zijn de dichtstbijzijnde vervangers omdat ze goed smelten en een nootachtige smaak hebben. Vermijd zeer waterige kazen zoals verse mozzarella, die de vulling los en flauw kunnen maken.
Hoe weet ik wanneer de quiche gaar is?
Het midden moet net gestold zijn met een lichte wiebel als je voorzichtig met de pan schudt. De bovenkant moet licht goudbruin zijn. Als het slosst, bak dan een paar minuten langer; het zal steviger worden tijdens het afkoelen.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Quiche Lorraine?
Het blind bakken overslaan kan zorgen voor een zompige bodem. Het te vol doen van de taartvorm kan morsen veroorzaken. Bak ook de custard niet te lang, anders wordt deze rubberachtig en kan hij rondom de randen barsten.
Hoe bewaar ik overgebleven Quiche Lorraine?
Laat het volledig afkoelen, dek het af en bewaar het tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm de stukken in een oven van 160°C totdat ze goed doorgewarmd zijn, ongeveer 10–15 minuten. De magnetron kan ook, maar dan wordt de korst zachter.
Wat serveer ik bij Quiche Lorraine?
Serveer het warm of op kamertemperatuur met een eenvoudige groene salade en een scherpe vinaigrette om de rijkdom in balans te brengen. Het past ook goed bij licht gekruide tomaten, geroosterde asperges of een kom soep.