Zweeds
Pytt i panna
Een huiselijke Zweedse hash van fijn gesneden aardappelen, ui en gaar vlees, gebakken tot de randjes knapperig zijn. Serveer op de klassieke manier met een spiegelei en ingelegde rode biet erbij.
Bekijk de videoJamie Oliver · 7:28
Ingrediënten
- Gekookte aardappelen, afgekoeld, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden500g
- Gegaard rundvlees, varkensvlees of ham, in blokjes van 1 cm gesneden250g
- Gele ui, fijn gesnipperd1 medium
- Boter2 tbsp
- Neutrale olie1 tbsp
- Fijn zoutto taste
- Gemalen witte peperto taste
- Eieren2
- Ingelegde rode biet4 tbsp
- Verse peterselie, gehakt1 tbsp
Bereiding
- Zorg ervoor dat de aardappelen en het vlees gelijkmatig in blokjes zijn gesneden en houd ze apart zodat ze goed kunnen bruinen.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg de olie toe met 1 tablespoon van de boter.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen in een enkele laag toe en bak ze, af en toe omscheppend, tot ze goudbruin en op meerdere kanten knapperig zijn, ongeveer 10 to 12 minuten.
- Breng de aardappelen licht op smaak met zout en witte peper en leg ze daarna op een warme schaal.
- Voeg de resterende 1 tablespoon boter toe aan de pan en bak de ui tot hij zacht en licht goudbruin is, ongeveer 4 minuten.
- Voeg het in blokjes gesneden gegaarde vlees toe en bak tot het goed doorgewarmd is en de randjes bruin zijn, ongeveer 5 minutes.
- Doe de aardappelen terug in de pan en schep alles voorzichtig door elkaar, en bak nog 2 to 3 minutes tot het geheel heet en goed gemengd is.
- Proef en breng op smaak met zout en witte peper, en bestrooi eventueel met gehakte peterselie.
- Bak in een aparte pan de eieren met de zonzijde omhoog of over easy, waarbij je de eidooiers zacht houdt.
- Serveer de pytt i panna warm met op elke portie één gebakken ei en ingelegde rode biet erbij.
Veelgestelde vragen
Welk vlees kan ik gebruiken als vervanging voor het gekookte vlees in pytt i panna?
Gebruik elk gekookt, in blokjes gesneden vlees dat je hebt: rosbief, ham, overgebleven varkensvlees, corned beef of zelfs worst. Zorg dat de stukjes klein en droog zijn, zodat ze bruin worden in plaats van stomen. Gerookt vlees geeft extra smaak.
Hoe lang duurt pytt i panna van begin tot eind?
Reken ongeveer 25 tot 30 minuten in totaal als de aardappelen al gekookt en afgekoeld zijn. Het bruin bakken van de aardappelen kost de meeste tijd, vervolgens ongeveer 10 minuten voor ui en vlees, plus een paar minuten om alles te mengen.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het koken van pytt i panna?
De grootste fouten zijn de pan overbeladen, waardoor de aardappelen papperig worden, en te veel roeren voordat ze bruin zijn. Vermijd ook natte aardappelen of vlees. Droge ingrediënten en een hete pan zijn de sleutel tot krokante randen.
Kan ik pytt i panna van tevoren maken en restjes bewaren?
Ja. Laat het snel afkoelen en bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm het opnieuw in een koekenpan op middelhoog vuur om wat krokantheid terug te krijgen. Het kan ook worden ingevroren, hoewel de aardappelen na het ontdooien iets zachter worden.
Wat serveer ik bij pytt i panna?
Serveer het met gebakken eieren, ingelegde bietjes en fijngehakte peterselie als klassieke toppings. Een lepel mosterd, augurken of een frisse salade werkt ook goed. De bietjes voegen zoetheid en zuur toe die de rijke aardappelen en het vlees in balans brengen.