ChefSnapOpenen in de app

Nigeriaans

Puff-puff

Puff-puff zijn zachte, met gist bereide Nigeriaanse deegbolletjes die goudbruin worden gefrituurd, met een licht knapperige buitenkant en een warme, luchtige binnenkant. Ze worden vaak puur gegeten, met thee, of samen met pepersaus voor een hartig contrast.

Puff-puff — Nigeriaans — ChefSnap
1 hr 10 minsVoorbereiding
15 minsBereiden
6Voor
EasyMoeilijkheid
400 kcal per portie6g protein 60g carbs 16g fat

Ingrediënten

Bereiding

  1. Meng de bloem, suiker, gist, nootmuskaat en zout in een mengkom.
  2. Voeg het warme water geleidelijk toe terwijl je mengt met schone vingers of een houten lepel, tot je een dik, elastisch beslag hebt dat langzaam van je hand afvalt.
  3. Klop het beslag 2 to 3 minutes lang om de elasticiteit te ontwikkelen.
  4. Dek de kom af met een schone doek of plasticfolie en laat hem 45 to 60 minutes op een warme plek staan, tot het beslag gerezen en bubbels vertoont.
  5. Verhit de plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur tot ongeveer 170°C to 175°C, of tot een kleine hoeveelheid beslag gestaag naar boven komt zonder te snel bruin te worden.
  6. Roer het gerezen beslag voorzichtig één keer door om grote luchtbellen te laten ontsnappen.
  7. Maak één hand licht nat, schep wat beslag op en knijp het tussen duim en wijsvinger in de hete olie zodat er kleine ronde bolletjes ontstaan.
  8. Frituur in porties zonder de pan te vol te maken, en keer de puff-puff regelmatig, 4 to 6 minutes lang, tot ze overal diep goudbruin zijn.
  9. Schep de puff-puff eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
  10. Serveer warm zoals ze zijn, of met pepersaus indien gewenst.

Veelgestelde vragen

Kan ik actieve droge gist vervangen door instantgist in puff-puff?

Ja. Gebruik dezelfde hoeveelheid, maar los de actieve droge gist eerst op in warm water met een snufje suiker en laat het 5 tot 10 minuten staan tot het schuimig wordt, voordat je het door de bloem en andere ingrediënten mengt.

Hoe lang duurt het van het mengen tot het bakken van puff-puff?

Reken op ongeveer 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten in totaal. Het mengen en kloppen kost 10 tot 15 minuten, het rijzen 45 tot 60 minuten, en het bakken meestal 15 tot 20 minuten in porties.

Waarom is mijn puff-puff te dicht of vet?

Dichte puff-puff betekent meestal dat het beslag te stevig was, niet genoeg gerezen is, of dat de gist oud was. Vette puff-puff betekent meestal dat de olie te koud was, waardoor het deeg olie opnam in plaats van snel te bakken.

Hoe bewaar ik overgebleven puff-puff en verwarm ik het opnieuw op?

Laat volledig afkoelen en bewaar het daarna in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur tot 1 dag, of in de koelkast voor 2 tot 3 dagen. Verwarm het opnieuw in een oven op 160°C of in een airfryer een paar minuten om wat krokantheid terug te krijgen.

Wat is de beste manier om puff-puff te serveren?

Serveer warm, naturel of met een lichte bestrooiing suiker. Het gaat ook goed samen met pittige pepersaus, chocoladepasta of thee. Voor een feestje kun je het warm houden in een afgedekte kom zodat het zacht blijft.