Zweeds
Prinsesstårta
Een kleine Zweedse prinsessentaart met luchtige biscuit, vanillecustard, frambozenjam en een koepel van slagroom onder lichtgroene marsepein. Hij wordt eenvoudig afgemaakt met poedersuiker en een klein roze marsepeinen roosje, precies zoals hij in Zweden bij fika en verjaardagen wordt geserveerd.
Bekijk de videoManuela Kjeilen · 10:06
Ingrediënten
- Ei1 large
- Fijne kristalsuiker30g
- Bloem20g
- Aardappelzetmeel10g
- Bakpoeder1/4 tsp
- Fijn zout1 pinch
- Volle melk100ml
- Eidooier1
- Fijne kristalsuiker, voor de custard12g
- Maïzena1 tsp
- Vanillesuiker of vanille-extract1/2 tsp
- Ongezouten boter5g
- Slagroom120ml
- Frambozenjam2 tbsp
- Groene marsepein100g
- Poedersuiker1 tsp
- Roze marsepeinen roos1 small
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed de bodem van een ronde springvorm van 12 cm met bakpapier.
- Klop het ei en 30g fijne kristalsuiker 5 tot 7 minuten tot het heel licht, dik en lintachtig is.
- Zeef de bloem, aardappelzetmeel, bakpoeder en het zout samen en spatel ze daarna voorzichtig door het eimengsel zonder het luchtig te slaan.
- Giet het beslag in de vorm en bak 18 to 22 minutes, tot de biscuit terugveert en een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de biscuit volledig afkoelen en snijd hem daarna horizontaal in 3 dunne lagen.
- Voor de vanillecustard klop je de melk, eidooier, 12g fijne kristalsuiker, maïzena en vanille in een kleine steelpan tot een glad geheel.
- Verwarm de custard op middellaag vuur en blijf constant kloppen tot hij dik en glanzend is; haal dan van het vuur en klop de boter erdoor.
- Doe de custard in een kom, druk bakpapier direct op het oppervlak en laat hem koud worden in de koelkast.
- Klop de room tot stevige maar gladde pieken.
- Leg de onderste biscuitlaag op een klein serveerbord en bestrijk met de frambozenjam.
- Leg de tweede biscuitlaag erop en verdeel de gekoelde vanillecustard er gelijkmatig over.
- Leg de laatste biscuitlaag erop en breng de slagroom erover aan in een ronde koepel, waarbij je hem langs de zijkanten gladstrijkt.
- Rol de groene marsepein tussen vellen bakpapier uit tot een dunne cirkel die groot genoeg is om de taart te bedekken.
- Leg de marsepein over de roomkoepel, strijk hem voorzichtig glad met je handen en snijd het overtollige aan de onderkant weg.
- Bestuif de bovenkant licht met poedersuiker en plaats de roze marsepeinen roos in het midden voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Kan ik aardappelzetmeel vervangen in de bisquit als ik het niet heb?
Ja. Gebruik hetzelfde gewicht maïzena voor een vergelijkbare lichte, zachte kruim. Indien nodig kun je het vervangen door extra bloem, maar de bisquit zal iets minder delicaat zijn en meer op brood lijken.
Hoe lang duurt het om Prinsesstårta helemaal van begin tot eind te maken?
Reken op ongeveer 2 tot 3 uur in totaal, inclusief bakken, afkoelen, custard maken, koelen, in elkaar zetten en afwerken. De bisquit en custard kunnen van tevoren worden gemaakt, wat het assembleren de volgende dag veel makkelijker maakt.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van deze taart?
De grootste fouten zijn het laten inzakken van het eimengsel, het te lang bakken van de bisquit en het niet volledig laten afkoelen van de custard voor het samenstellen. Ook kan de taart instorten bij het vormen en afsmeren als de room te zacht is.
Hoe moet ik Prinsesstårta bewaren na het samenstellen?
Bewaar de taart afgedekt in de koelkast tot 2 à 3 dagen. Omdat hij slagroom en custard bevat, moet hij koud blijven tot het serveren. Voor de beste textuur zet je hem de dag vóór het eten in elkaar.
Hoe serveer ik Prinsesstårta netjes?
Gebruik een scherp mes dat je tussen de sneden in in heet water doopt en droogveegt. Serveer gekoeld of iets koel. Wil je de klassieke uitstraling, strijk dan de marsepeinen koepel glad met wat poedersuiker en garneer eenvoudig met een roos.